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Spaetzlesalat mit schollenfilet
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Salate
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 Die Schollenfilets in schraege Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer
wuerzen und kurz pochieren. Den Sud aufbewahren. Das Gemuese in feine
Wuerfel schneiden und kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken. Aus
Traubenkernoel, Balsamessig, Knoblauch, Gewuerzen und etwas Fischfond
(vom Pochieren) eine Vinaigrette zubereiten.
Die Spaetzle kochen, abschuetten und gut abtropfen lassen. Die
Gemuesewuerfel, Fischstreifen und Vinaigrette locker mischen,
abschmecken und anrichten. Mit Basilikumstreifen umstreuen.
:Stichworte : Fisch,
Nudel, Salat, Scholle
:Notizen (*) : Quelle: Internet Nudelnmachengluecklich
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schaefer
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : 1 Std.
: : 528 kcal
: : 2218 kJoule
:Eiweis : 23 Gramm
:Fett : 28 Gramm
:Kohlenhydrate : 50 Gramm
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 200 g gelbe Spätzle
200 g Spinatspätzle
50 g Lauch
50 g Karotten
50 g Sellerie
480 g Schollenfilet
Ü -VINAIGRETTE:
150 ml Traubenkernöl
100 ml Balsamessig
frisches Basilikum
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
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