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Sp?tzle mit walnuss-butterschm?lze
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Teigwaren
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 Das Mehl in eine Sch?ssel geben und mit einer Prise Salz und
Muskatnuss vermischen. Die Eier in die Mitte geben und von innen nach
aussen mit dem Mehl vermischen. Den Teig so lange schlagen, bis er
Blasen wirft.
Etwas Teig auf ein Sp?tzlebrett streichen und Sp?tzle in kochend
heisses Salzwasser schaben. (Man kann auch mit einer Sp?tzlepresse
oder einem Sp?tzlehobel aus dem Teig Sp?tzle ins kochende Wasser
pressen oder hobeln.) Die Sp?tzle sind gar, wenn sie an die
Oberfl?che aufsteigen. Herausnehmen, kurz in kaltem Wasser
abschrecken, abtropfen und in eine Sch?ssel geben. Nach Belieben mit
etwas ?l betr?ufeln.
Vor dem Servieren die Sp?tzle in einer heissen Pfanne mit etwas Butter
warm schwenken oder mit Walnuss-Butterschm?lze servieren.
Walnuss-Butterschm?lze:
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Die Semmelbr?sel und die
Walnusskerne darin leicht anr?sten. Sp?tzle in einer Pfanne mit etwas
Butterschmalz erhitzen. Die Schm?lze dar?ber geben.
Besonders gut passen die Sp?tzle mit Walnuss-Butterschm?lze zu
Wildgerichten.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/12/07/index.ht
ml
:Stichworte: Nuss
:Stichworte: Sp?tzle
:Stichworte: Teigwaren
:Stichworte: Walnuss
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -SP?TZLE:
400 g Sp?tzlemehl (Weizendunst)
4 Eier
Salz
Muskatnuss
Ü WALNUSS-BUTTERSCHM?LZE:
100 g Butter
20 g Semmelbr?sel
20 g Walnusskerne, grob gehackt
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- "Sp?tzle",
- Koch/K?chin: Frank
- Koch/K?chin: Frank
- Bundschu
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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