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Spaetzle mit steinpilzen: caponetti con buleus (graubuend in meine Rezepte speichern Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
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Teigwaren , Sonstiges , Saucen , Exotisch , Gemüse dieses Rezept bewerten... Druckversion Rezept als Grußkarte versenden Rezept editieren/ändern/verbessern!
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Spaetzle: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl unter
Wenden darin braeunen, kalt werden lassen. Spinat putzen, waschen,
tropfnass bei milder Hitze zusammenfallen lassen, ausdruecken und
hacken. Mehl mit Eiern und Milch glattruehren. Paniermehl einruehren.
Spinat und Petersilie untermischen. Teig mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Spaetzlemasse
auf ein Brett streichen. Grosse Spaetzle portionsweise vom Brett ins
Wasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle
herausnehmen und gut abgetropft auf eine vorgewaermte Platte geben. Mit
der Pilzsauce uebergiessen, mit Kaese und Majoranblaettchen bestreuen.
Butter aufschaeumen lassen, unmittelbar vor dem Servieren
ueber die
Spaetzle giessen.
Sauce: Zwiebeln pellen und fein hacken. Knoblauch pellen und
durchpressen. Stielansaetze aus den Tomaten keilfoermig
herausschneiden. Tomaten bruehen, abschrecken, abziehen, vierteln, die
Kerne herausdruecken. Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Pilze
putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Majoran (etwas zum
Bestreuen
zurueckhalten) fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch
darin anschwitzem, bis sie hellgelb sind. Steinpilze 3-4 Minuten darin
anbraten. Tomaten, Salz, Pfeffer und Majoran zugeben und 5 Minuten
leise kochen lassen.
:Stichworte: Nudeln
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Schweiz
:Stichworte: Spinat
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü SPäTZLE 40 Ü Butter 150 g Paniermehl 50 g Blattspinat 150 g Mehl 3 Eier (Gr.L) 200 ml Milch 1 tb Petersilie, gehackt Salz Pfeffer Ü -SAUCE- 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 40 g Tomaten 400 g Majoran oder 1 Tl 1 bn Majoran oder 1 Tl - getrocknet 20 g Butter Salz Pfeffer 100 g Sbrinz; gerieben 80 g Butter zum Begiessen Ü - - Marianne Kaltenbach in - essen & trinken - erfasst von Petra - Holzapfel - Gepostet von: Petra - Holzapfel - Email: - Helmutu.Petra.Holzapfel@t- - Überarbeitet für Kalorio - Erfasst von online.de
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