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    Sp?tzle mit steinpilzen: caponetti con buleus (graub?nd
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      Teigwaren , Sonstiges , Saucen , Exotisch , Gem?se
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    Sp?tzle: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl unter
    Wenden darin br?unen, kalt werden lassen. Spinat putzen, waschen,
    tropfnass bei milder Hitze zusammenfallen lassen, ausdr?cken und
    hacken. Mehl mit Eiern und Milch glattr?hren. Paniermehl einr?hren.
    Spinat und Petersilie untermischen. Teig mit Salz und Pfeffer w?rzen.
    Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Sp?tzlemasse
    auf ein Brett streichen. Grosse Sp?tzle portionsweise vom Brett ins
    Wasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle
    herausnehmen und gut abgetropft auf eine vorgew?rmte Platte geben. Mit
    der Pilzsauce ?bergiessen, mit K?se und Majoranbl?ttchen bestreuen.
    Butter aufsch?umen lassen, unmittelbar vor dem Servieren ?ber die
    Sp?tzle giessen.

    Sauce: Zwiebeln pellen und fein hacken. Knoblauch pellen und
    durchpressen. Stielans?tze aus den Tomaten keilf?rmig
    herausschneiden. Tomaten br?hen, abschrecken, abziehen, vierteln, die
    Kerne herausdr?cken. Tomaten in kleine W?rfel schneiden. Pilze
    putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Majoran (etwas zum
    Bestreuen
    zur?ckhalten) fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch
    darin anschwitzem, bis sie hellgelb sind. Steinpilze 3-4 Minuten darin
    anbraten. Tomaten, Salz, Pfeffer und Majoran zugeben und 5 Minuten
    leise kochen lassen.

    :Stichworte: Nudeln
    :Stichworte: Pilz
    :Stichworte: Sauce
    :Stichworte: Schweiz
    :Stichworte: Spinat
    :Erfasser/Name: online.de
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    Ü SP?TZLE
    40 g Butter
    150 g Paniermehl
    50 g Blattspinat
    150 g Mehl
    3 Eier (Gr.L)
    200 ml Milch
    1 tb Petersilie, gehackt
    Salz
    Pfeffer
    Ü -SAUCE-
    100 g Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    40 g Tomaten
    400 g Majoran oder 1 Tl
    1 bn Majoran oder 1 Tl
    - getrocknet
    20 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    100 g Sbrinz; gerieben
    80 g Butter zum Begiessen
    Ü -
    - Marianne Kaltenbach in
    - essen & trinken
    - erfasst von Petra
    - Holzapfel
    - Gepostet von: Petra
    - Holzapfel
    - Email:
    - Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
    - ?berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von online.de


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