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    Sp?tzle mit steinpilzen
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    		   Traubenkern , Pasta , Pilze , Vegetarisch
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    Mehl und Eier in einer Sch?ssel mit dem Holzl?ffel schlagen, langsam
    so viel Milch zuf?gen, bis der Teig schwer vom L?ffel f?llt und
    Blasen wirft, dann vorsichtig mit Salz und wenig frisch geriebener
    Muskatnuss w?rzen. In einem Kochtopf mild gesalzenes Wasser zum
    Kochen bringen, Teig durch ein Sp?tzlesieb ins kochende Wasser
    dr?cken. Sobald die Sp?tzle an die Oberfl?che steigen, werden sie
    mit einem Schauml?ffel in kaltes Wasser gehoben. Ist der Teig
    aufgearbeitet, Sp?tzle auf ein Sieb sch?tten und gut abtropfen
    lassen. Erdige Teile von den Pilzen wegschneiden, Pilze mit einem
    K?chenpapier sauberreiben und nur notfalls unter sanft fliessendem
    Wasser absp?len. Dann werden die Pilze in nicht zu d?nne Scheiben
    geschnitten. Die Zwiebeln sch?len, halbieren, in feinste Streifen
    schneiden und von der Petersilie Bl?ttchen zupfen. Die Zwiebeln in
    einer weiten beschichteten Pfanne in der aufgesch?umten Butter
    goldgelb anziehen, die Sp?tzle zuf?gen und zu goldgelber Farbe
    braten. Die Pilze in einer Bratpfanne in m?ssig heissem ?l so lange
    sautieren, bis alle Fl?ssigkeit verdampft ist und die Pilze eine
    sch?ne Farbe angenommen haben. Vorsichtig salzen, mit wenig weissem
    Pfeffer aus der M?hle aromatisieren und die Pilzscheiben zum Schluss
    unter die Sp?tzle mischen. Das Gericht anschliessend mit der
    Petersilie bestreuen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    150 g Mehl
    2 St?cke Eier
    50 ml Milch
    Salz
    Muskatnuss
    250 g Feste Steinpilze
    2 St?cke Zwiebeln
    Petersilie
    10 ml Butter
    10 ml Traubenkern?l
    Pfeffer
    Ü -
    - www
    - Erfasst *RK* 23.07.06 von


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