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Sp?tzle mit gem?se
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
1. F?r die Sp?tzle das Mehl mit einer kr?ftigen Prise Salz und zun?chst 4
Eier verr?hren. Der Teig so
ll z?hfl?ssig sein, so dass Konturen, die Sie mit dem Kochl?ffel ziehen, nur
langsam wieder verfliess
en. Den Teig zugedeckt ruhen lassen, bis das Gem?se vorbereitet ist.
2. Den Sellerie, den Kohlrabi und die M?hren putzen und sch?len. Die zarten
Bl?ttchen vom Gem?se absc
hneiden und beiseite legen. Das Gem?se w?rfeln. Den Wirsingkohl von den
?usseren welken Bl?ttern befr
eien, achteln und gr?ndlich waschen. Die Kohl- achtel und den Strunk in
Streifen schneiden. Den Lauch
ebenfalls von dem welken Bl?ttern und dem Wurzelansatz befreien, waschen und
in etwa fingerbreite St
?cke schneiden.
3. Die Zwiebeln sch?len, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Butter
und das ?l in einer Pfann
e erhitzen, bis die Butter zerlaufen ist. Die Zwiebeln darin bei schwacher
Hitze unter mehrmaligen We
nden weich und goldbraun braten.
4. F?r die Sp?tzle reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
5. Die Gem?sebr?he aufkochen, das Gem?se dazugeben, erneut auf- kochen, das
Gem?se dazugeben, erneut
aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze in 10 - 15 Minuten
gerade eben bissfest gar
en.
6. W?hrenddessen den Sp?tzleteig portionsweise vom Brett schaben oder durch
den Sp?tzlehobel in das s
prudelnd kochende Wasser geben. Die Sp?tzle garen, bis sie an die Oberfl?che
steigen. Die jeweils fer
tigen Sp?tzle mit einem Schauml?ffel heraus- nehmen und in einer
vorgew?rmten Sch?ssel warm halten.
7. Das Gem?se mit der Gem?sebr?he und den Sp?tzle in der Sch?ssel mischen
und mit Salz und Pfeffer ab
schmecken.
8. Die Petersilie und die Gem?sebl?ttchen waschen, trocken- tupfen und fein
hacken. Mit den gebrraten
en Zwiebeln ?ber die Gem?sesp?tzle geben.
Das Gem?se k?nnen Sie der Jahreszeit entsprechend variieren.
** Gepostet von Tanja Flock
Erfasser: Tanja
Datum: 14.11.1995
Stichworte: Gem?se, Nudeln, Vegetarisch, P4
Stichworte: Zutaten, Gem?se, Nudeln, P4, Teigwaren, Vegetarisch
:Datum : 11.12.2006
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