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Sp?tzle mit champignons
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Teigware , Sp?tzle
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 Aus den Teigzutaten wie im Grundrezept beschrieben den Sp?tzleteig
herstellen und sp?ter die Sp?tzle machen.
F?r die Sauce die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die
Schalotte sch?len und fein hacken. Die Butter in einer entsprechend
gro?en Kasserolle zerlaufen lassen und die Schalottenw?rfel darin
weich d?nsten. Mit dem Wei?wein abl?schen und 1 bis 2 Minuten
k?cheln lassen. Die Sahne zugie?en, das Salz zugeben und pfeffern.
Die Sauce um etwa 1/3 einkochen lassen, dann die gehackten Kr?uter
zuf?gen und zum Schlu? die Champignons daruntermischen.
Die Sp?tzle zubereiten und in reichlich kochendem Salzwasser garen,
gut ablaufen lassen und auf Teller verteilen. Mit der
Champignonsauce ?bergie?en.
Das Bestreuen mit geriebenem K?se ist bei diesem Rezept
Geschmackssache, deshalb erst mit einer kleinen Menge probieren.
Tipp: Viel Petersilie geh?rt in die Champignonsauce, denn sie
vertr?gt sich geschmacklich mit den Pilzen besonders gut Deshalb
sollten mindestens 2/3 der Kr?uter Petersilie sein, der Rest kann
dann Schnittlauch, B?rlauch und Liebst?ckel sein.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü F?R DEN TEIG-
500 g Mehl
5 Eier
100 ml Wasser; ca.
1 ts Salz
Ü -F?R DIE SAUCE
300 g Champignons
20 g Schalotten
20 g Butter
40 ml Trockener Wei?wein
250 ml Sahne
1 pn Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
4 tb Gehackte Kr?uter; (z.B.
- B?rlauch und Liebst?ckel)
- B?rlauch und Liebst?ckel)
Ü -ZUM BESTREUEN
Geriebener Bergk?se
Ü -
- http://www.sp?tzle.de/
- Erfasst *RK* 02.12.02 von
- Ulli Fetzer
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