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Spaetzle im eiermantel
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Backen , Teigwaren
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 Mehl mit Eiern und 1 TL Salz in eine Schuessel geben, vermischen und so
lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Sollte er zu fest sein, 1 -
2 EL Wasser zugeben. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Teig portionsweise auf ein Spaetzlebrett geben, duenn zum Brettrand
streichen und mit einem Messer duenne Streifen abschneiden, die sofort
in das kochende Wasser fallen.
Bei geringer Hitze garen, bis sie oben schwimmen. Spaetzle mit einem
Schaumloeffel aus dem Wasser heben und in kaltes Wasser legen.
Dann in
einen Durchschlag schuetten, mit kaltem Wasser abschrecken und in
erhitzter Butter und Petersilie schwenken.
Fuer den Eiermantel die Eier verquirlen, mit Salz und Muskat wuerzen,
mit Schnittlauchroellchen verruehren. Nach und nach in erhitzter Butter
4 Omelette abbacken. Spaetzle darauf verteilen und die Eiermaentel
darueberklappen.
: Quelle : Big Buechle
: Erfasst : 21.11.00 von Ilka Spiess
:Stichworte: Ei
:Stichworte: Spaetzle
:Stichworte: Teigware
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ãœ SPÄTZLE
500 Ü Mehl
4 Frisch-Eier
2 ts Salz
2 tb Butter
Ü EIERMANTEL-
8 Frisch-Eier
; Salz
; Muskat
4 tb Schnittlauchröllchen
2 tb Butter
2 tb Petersilie; gehackt
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
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