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Bouillon mit safran-gnocchi
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Suppe
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 : > Bei einem Geburtstagsessen haben wir eine Suppe
: > mit Safran-Gnocchi genossen, die uns herrlich
: > schmeckte. Ich habe nicht gewagt, nach dem Rezept
: > zu fragen, und w?re deshalb sehr froh, wenn Sie
: > mir eine Beschreibung dieser Suppe zur Verf?gung
: > stellen k?nnten.'
Zum Gl?ck liegt das Rezept dieser Suppe fast zuoberst in meinem
Suppen-M?ppchen. Ich habe sie im letzten Winter bei einer Nachbarin
zum ersten Mal gegessen.
F?r die Gnocchi kocht man die Milch auf, gibt Butter dazu und w?rzt
mit Safran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Danach r?hrt man Griess
langsam ein, l?sst f?nf Minuten k?cheln und anschliessend
ausk?hlen. Nun mischt man verquirltes Ei und Parmesan unter die Masse
und formt mit zwei L?ffeln kleine Kl?sschen, die man auf einem Teller
etwas antrocknen l?sst, damit sie beim Garen nicht zerfallen.
Kurz vor dem Essen erhitzt man die Gem?sebr?he und l?sst die Gnocchi
darin f?nf Minuten ziehen.
Vor dem Servieren aromatisiert man die Suppe mit Sherry.
:Stichworte: Gnocchi
:Stichworte: Suppe
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -BOUILLON
2 l Gem?sebouillon aus
- frischem oder
tiefgek?hltem Gem?se
- Lauch, Sellerie, Karotte
Silberzwiebeln
2 Nelken; und
1 Lorbeerblatt; zubereitet
Salz
Ü GNOCCHI
250 ml Milch
25 g Butter
1 Brieflein Safranpulver
- oder Safranf?den
Pfeffer
Pfeffer
1 pn Muskatnuss
60 g Griess
1 Ei; verquirlt
2 tb Parmesan
Ü -ZUM AROMATISIEREN-
3 tb Sherry
Ü REF
Alice Vollenweider
- Annabelle; 2001-11-0
Seite 182; Nummer 22
- Vermittelt von R.Gagna
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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