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    		   Vorspeisen , Suppen
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    Spargel sch?len, in St?cke schneiden. Zun?chst die Schalen in Salzwasser
    auskochen, herausnehmen und
    wegwerfen. Die Spargel- abschnitte in der Fl?ssigkeit kochen (K?pfe 2 Min.
    sp?ter zugeben). Spargel h
    erausnehmen, Fl?ssigkeit abk?hlen lassen. Inzwischen den Schinken w?rfeln,
    mit dem Spargel mischen. S
    pargelbr?he (knapp ein halber Liter) mit Weisswein, Essig und Salz mischen,
    erw?rmen, eingeweichte Ge
    latine darin aufl?sen. Kerbel unter die Schinken-Spargel-Mischung geben.
    Fl?ssigkeit dar?ber giessen
    und im K?hlschrank fest werden lassen.

    Erfasser:
    Datum: 08.11.1994
    Stichworte: Vorspeisen, Kalt, P1

    Stichworte: Men?folge, Vorspeise, P1, Kalt
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Spargel
    300 g Wacholderrauchschinken
    6 Blatt Gelatine
    Salz
    Estragonessig
    0.25 l Weisswein
    1 Bd. Kerbel


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