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Spargelsalat mit krabben und tomaten
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Salate
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 Zubereitungszeit ca. 1 Std.
1. Krabbenfleisch auf ein Sieb geben, kurz unter fliessendem kaltem Wasser
absp?len, gut abtropfen la
ssen. Krabbenfleisch mit Limettensaft betr?ufeln, dabei mehrmals sch?tteln.
Etwas durchziehen lassen.
2. Spargel waschen, jeweils das untere Drittel sch?len, Enden abschneiden.
Stangen in ca. 3 cm lange
St?cke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 7
Minuten garen. Abgiessen und mi
t kaltem Wasser abschrecken.
3. Kirschtomaten waschen und gut abtropfen lassen, anschliessend vierteln.
4. Gurke sch?len, l?ngs halbieren. Mit einem L?ffel die Kerne entfernen.
5. Gurkenh?lften quer in d?nne Scheiben schneiden, Salat putzen, waschen,
kleinschneiden. Vorbereitet
e Salatzutaten mischen.
6. Mayonnaise, Creme fraiche,Tomatenmark, Essig, Fond oder Gefl?gelbr?he und
Dill verr?hren. Mit Salz
, Zucker, Sambal ?lek oder Tabasco abschmecken.
7. Salatsauce ?ber die Salatzutaten geben, ca. 15 Minuten durchziehen lassen
Erfasser:
Datum: 08.11.1994
Stichworte: Salate, Fisch, Vorspeisen, China, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Men?folge, Fisch, Asien, Salat, China, P4,
Vorspeise
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R DEN SALAT-
450 g Krabbenfleisch
1 tb Limettensaft
250 g Gr?ner Spargel
Salz
1 Spur Zucker
10 g Butter
150 g Kirschtomaten
1 sm Salatgurke (300 g)
0.5 Kopf Eisberg- oder
- Friseesalat (200 g)
Ü F?R DIE SALATSAUCE
2 tb Mayonnaise (50 g)
100 g Creme fraiche
1 ts Essig (z. B. Balsamessig)
1 tb Essig (z. B. Balsamessig)
2 tb Hummerfond (aus dem Glas)
- oder Gefl?gelbr?he
- (Instant)
2 tb Gehackter Dill oder
- Petersilie
Salz
1 Prise Zucker
Sambal ?lek (Paste aus
- Pfefferschoten) oder
- Tabasco
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