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Spargelroulade mit frischkaese im wirzblatt
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  Vorspeise , Kaese , Vorspeise , Spargel
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Spargelenden ca. 2 cm abschneiden und grosszuegig schaelen. Im Wasser
mit Salz, Zucker und Zitronensaft kochen. Abschrecken im Eiswasser
und abtropfen lassen. Wirzblaetter blanchieren und trocknen.
Mascarpone und Ricotta mit Salz und Pfeffer zu einer festen CrÌme
ruehren. Schnittlauch fein geschnitten darunter mischen. Einige
schoene Schnittlauchstaengel als Garnitur aufheben. Wirzblaetter
ausbreiten, Stierzel herausschneiden oder weich klopfen. Etwas
Frischkaese darauf verteilen,
gekoepfter Spargel auflegen. Restlichen
Frischkaese aufstreichen, einrollen und ca. 2-3 Stunden kuehl stellen.
Spargelspitzen mit Salatsauce nach belieben uebergiessen und
anrichten. Wirzrouladen in Streifen schneiden und dazulegen. Mit
geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit ganzem Schnittlauch
ausgarnieren. Kann auch zusaetzlich mit Salat ausgarniert werden.

:Quelle : Gourmet Tipp
:Quelle : *RK* AM 19.02.01
:Erfasser : R. Liebhauser
:Datum : 20.02.2001

Zutaten:
500 g Spargel weiss und gruen
g Einige Wirzblaetter gruen
100 g Mascarpone
100 g Ricotta
Salz, Pfeffer aus der
- Muehle
1 bn Schnittlauch
Ü -
- Gourmet Tipp
- *RK* AM 19.02.01
- Erfasst von R. Liebhauser

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