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    Spargelroulade mit frischkaese im wirzblatt
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    		   Vorspeise , Kaese , Vorspeise , Spargel
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    Spargelenden ca. 2 cm abschneiden und grosszuegig schaelen. Im Wasser
    mit Salz, Zucker und Zitronensaft kochen. Abschrecken im Eiswasser
    und abtropfen lassen. Wirzblaetter blanchieren und trocknen.
    Mascarpone und Ricotta mit Salz und Pfeffer zu einer festen Cr?me
    ruehren. Schnittlauch fein geschnitten darunter mischen. Einige
    schoene Schnittlauchstaengel als Garnitur aufheben. Wirzblaetter
    ausbreiten, Stierzel herausschneiden oder weich klopfen. Etwas
    Frischkaese darauf verteilen, gekoepfter Spargel auflegen. Restlichen
    Frischkaese aufstreichen, einrollen und ca. 2-3 Stunden kuehl stellen.
    Spargelspitzen mit Salatsauce nach belieben uebergiessen und
    anrichten. Wirzrouladen in Streifen schneiden und dazulegen. Mit
    geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit ganzem Schnittlauch
    ausgarnieren. Kann auch zusaetzlich mit Salat ausgarniert werden.

    :Quelle : Gourmet Tipp
    :Quelle : *RK* AM 19.02.01
    :Erfasser : R. Liebhauser
    :Datum : 20.02.2001

    Zutaten:
    500 g Spargel weiss und gruen
    Einige Wirzblaetter gruen
    100 g Mascarpone
    100 g Ricotta
    Salz, Pfeffer aus der
    - Muehle
    1 bn Schnittlauch
    Ü -
    - Gourmet Tipp
    - *RK* AM 19.02.01
    - Erfasst von R. Liebhauser


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