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Spargel mit verschiedenen saucen
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Gem?se
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 200 g Frischer Spinat
1 tb Raps?l
5 tb Mayonnaise
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
Spargel sch?len und putzen. Wasser mit Salz und Zucker in einem
grossen Topf zum Kochen bringen und den Spargel darin nicht zu weich
kochen. Heiss mit verschiedenen Saucen servieren.
Kr?utersauce:
: Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer, Joghurt, Zitronensaft und Kr?uter
glatt r?hren. Sahne steif schlagen und unterziehen.
Dillmayonnaise:
: Alle Zutaten glattr?hren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die
Sauce mit Dillspitzen garnieren.
Ananas-Sauce:
: Ananas mit dem Mixstab fein p?rieren, Waln?sse, Senf, Zitronensaft,
Salz und Pfeffer unter das P?ree r?hren. Sahne steif schlagen und
unterziehen.
Quarksauce:
: Zwiebel sch?len, fein hacken und in der Butter glasig d?nsten
(nicht br?unen). Wein und Essig angiessen und auf ca. 1/3 einkochen
lassen. 40 g Butter zuf?gen. Die Sauce mit dem Mixstab p?rieren und
abk?hlen lassen. Quark mit Milch glattr?hren und mit dem Estragon
unter die Sauce ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce
abschmecken.
Paprikasauce:
: Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel, Kerne und Trennw?nde
entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden und mit dem Mixstab fein
p?rieren. Quark, Ketchup und Salatcreme glatt r?hren, Paprikap?ree
unterziehen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Edels?sspaprika
abschmecken.
Weissweinsauce:
: Wein, Senf und Mayonnaise glatt r?hren. Die Sauce mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.
Spinatsauce:
: Spinat gr?ndlich waschen und tropfnass im ?l d?nsten, bis er
zusammenf?llt. Herausnehmen und abk?hlen lassen. Mit dem Mixstab
p?rieren und die Mayonnaise unterr?hren. Sahne steif schlagen und
unterziehen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Neue Kartoffeln
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Spargel
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 22.5.2
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1.5 kg Spargel
1 ts Salz
2 ts Zucker
Ü -KR?UTERSAUCE
1 Eigelb
1 ts Senf
Salz, Pfeffer
1 Becher Trinkmilch-Joghurt
1 tb Zitronensaft
2 tb Gehackte Kr?uter
100 ml Sahne
Ü DILLMAYONNAISE-
6 tb Mayonnaise
2 tb Gehackter Dill
Schuss
1 Schuss
- Worcestershire-Sauce
Einige Dillspitzen
Ü -ANANAS-SAUCE
2 Scheib. Ananas
2 tb Gehackte Waln?sse
1 tb Mittelscharfer Senf
1 tb Zitronensaft
Salz, Pfeffer
200 ml Sahne
Ü QUARKSAUCE-
1 sm Zwiebel
1 tb Butter
50 ml Halbtrockener Wei?wein
50 ml Wei?weinessig
40 g Butter
100 g Magerquark
100 ml Milch
1 tb Gehackte Estragonbl?ttchen
Salz, Pfeffer
Worcestershire-Sauce
Ü -PAPRIKASAUCE
1 sm Rote Paprikaschote
150 g Sahnequark
1 tb Tomatenketchup
4 tb Salatcreme
Salz, Pfeffer
1 tb Edels??paprika
Ü WEISSWEINSAUCE-
50 ml Lieblicher Wei?wein
2 tb Mittelscharfer Senf
6 tb Mayonnaise
Salz, Cayennepfeffer
Ü SPINATSAUCE
200 g Frischer Spinat
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