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Spargel mit champignon-gem?seso?e
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Frisch , Gem?se , Mai , Pilz , Spargel
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 1. Spargel waschen, gruendlich schaelen und die Enden abschneiden. In
reichlich kochendem Salzwasser mit Zucker, Butter und Zitronensaft
12-15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
2. Fuer die Sosse Fruehlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weisse in
kleine Wuerfel, das Gruene in feine Ringe schneiden.
3. Moehren und Sellerie schaelen und in feine Stifte schneiden oder
hobeln.
4. Champignons putzen und ebenfalls fein schneiden.
5. Butter in einem Topf aufschaeumen lassen, Gemuese, Pilze und
Zwiebeln (bis auf die gruenen Zwiebelringe) zugeben und kurz
anduensten. Wein und Bruehe angiessen, aufkochen und etwa 5 Minuten
einkochen lassen. Creme fraiche und Sahne zugeben und weitere 5 Minuten
leise koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zum Schluss das
Zwiebelgruen einruehren.
6. Die Basilikumblaetter fein hacken und mit der Sosse vermischen.
7. Den Spargel abtropfen lassen und mit der Champignon-Gemuesesosse auf
Tellern anrichten.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 kg Wei?er Spargel
Salz
1 ts Zucker
1 tb Butter
2 tb Zitronensaft
Ü F?R DIE SOSSE-
0.5 bn Fr?hlingszwiebeln
Je 150 g M?hren
150 g Knollensellerie
150 g Kleine Champignons
70 g Butter
125 ml Trockener Wei?wein
125 ml Gem?sebr?he (Instant)
150 g Cr?me fra?che
50 g Salz, Pfeffer aus der M?hle
Salz, Pfeffer aus der M?hle
0.5 bn Basilikum
Ü -
Mein sch?ner Garten
- Erfasst *RK* 14.05.2005 v
- Barbara Furthm?ller
Gepostet von:
- Barbara_Furthm
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