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Spargel aus der folie mit gebackenen wachtel-eiern.
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Ei , Eierspeise , Gem?se , Hauptspeise , Spargel
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 Spargel sch?len und jeweils das holzige untere Ende abbrechen.
Portionsweise auf ein Blatt Alufolie legen, mit Salz und Zucker w?rzen.
Jeweils einen Essl?ffel Butter dazu geben. Mit einem zweiten Blatt
Alufolie bedecken. Die R?nder mehrfach falten und zusammenkneifen. Die
vier Portionen f?r 40 - 45 Minuten (je nach Dicke der Spargelstangen)
in den 200 Grad hei?en Ofen geben.
Die kleinen Kartoffeln in der Schale kochen. Vor dem Anrichten pellen.
Die Kirschtomaten in einen kleinen Topf geben und so viel Oliven?l dazu
geben, dass die Tomaten bedeckt sind. Rosmarin und Thymian dazu geben,
mit Salz und Pfeffer w?rzen. Diesen Topf geben Sie mit Deckel f?r den
letzten 15 Minuten zum Spargel in den Ofen.
Schnittlauch in R?llchen schneiden, mit Oliven?l, Salz und Pfeffer in
ein hohes Gef?? geben und mit dem Stabmixer p?rieren.
Die Wachtel-Eier 2 Minuten kochen, abschrecken und sch?len. Jetzt durch
Mehl w?lzen, dann durch das verquirlte Ei und durch die Sesamk?rnchen.
Mit einem Schauml?ffel in hei?es ?l geben und 30 Sekunden frittieren.
Anrichten:
Spargel, je 3 Wachtel-Eier, 4 Kirschtomaten und Kartoffeln
nebeneinander (wie in Streifen) auf den Teller geben. In die
Zwischenr?ume gie?en Sie die Schnittlauchemulsion. Besonders sch?n
gelingt das mit gro?en quadratischen Tellern.
Tipp:
Bei entsprechend gro?formatiger Alufolie k?nnen Sie den gesamten
Spargel als Gro?portion in den Ofen geben.
K?che:
Dieses Gericht haben Dirk Brendel und Sebastian Hammer im Gashof
Brendel in Duisburg-Friemersheim f?r Sie zubereitet.
Adresse:
Gasthof Brendel Kaiserstr. 81 47229 Duisburg-Friemersheim Tel.: 02065 /
40192
O-Titel:
Spargel aus der Folie mit gebackenen Wachtel-Eiern, eingelegten
Kirschtomaten, kleinen Kartoffeln und einer Schnittlauchemulsion
http://www.wdr.de/tv/aks/kochtipp/20060518_spargel.jhtml
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1500 g (-2000) Spargel
1 tb Zucker
1 ts Salz
150 g Butter
8 quadratische Bl?tter
- Alufolie
Ü -WACHTEL-EIER:-
8 oder 12 Wachtel-Eier
2 tb Mehl
1 H?hnerei, verquirlt
80 g wei?er Sesam
Ü KIRSCHTOMATEN:-
16 Kirschtomaten
Oliven?l
Rosmarin
1 Rosmarin
1 Thymian
Ü -EMULSION:-
3 bn Schnittlauch
4 tb (-6) Oliven?l
Salz, Pfeffer
Ü -AU?ERDEM:-
600 g (-800) kleine Kartoffeln
- (Drillinge)
Ü -
- Aktuelle Stunde,
- "Spitzenkochtipp",
- WDR 18.05.2006
- Erfasst von Christina Phil
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