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Europa , Info , Information , Spanien
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 Die spanische Kueche ist genauso reichhaltig und vielseitig wie das
Land selbst. In groben Zuegen koennen sechs gastronomische Gebiete auf
der spanischen Halbinsel unterschieden werden.
Valencia und seine Umgebung ist die Gegend der Reisgerichte.
Zusammen mit der weitberuehmten Paella koennen die Valencianer ein
hervorragendes Reisgericht mit allen Arten von Zutaten wie Fleisch,
Huhn, Meeresfruechten, Gemuese oder Fisch zubereiten.
Die typischen Paellas gehoeren zur Familie der trockenen Reisgerichte,
die in den bekannten, niedrigen, mit zwei Griffen versehenen
Metallpfannen zubereitet werden. Es gibt sie mit Huehner- oder
Kaninchenfleisch, mit Meeresfruechten oder nur mit Gemuese. Von der
Paella der Fastenzeit mit Stockfisch und Blumenkohl bis hin zur
Wildpaella sind die Varianten unerschoepflich.
Fuer jeden Valencianer, der etwas auf sich haelt, ist der Reis, ein
Rohstoff mit tausend Moeglichkeiten, was Geschmacksrichtungen und
Zutaten angeht. Und wenn er auf den Tisch kommt, ist er fast immer
Anlass fuer leidenschaftliche Streitgespraeche.
Welche Zutaten auch immer verwendet werden - bei der traditionellen und
authentischen Paella muessen die Reiskoerner trocken, goldgelb und
locker sein und duerfen nicht die geringste Fettspur im Teller
hinterlassen. Wird die Paella im Freien auf dem Holzfeuer gemacht, ist
es ueblich, dass die Gaeste sich rund um die Pfanne platzieren, die
noch auf dem Dreifuss steht, auf dem sie zubereitet wurde.
Gegessen wird mit Loeffeln aus Buchsbaumholz und zur Erfrischung trinkt
man aus Kruegen mit langer Tuelle, aus der man den Wein in langem
Strahl in den Mund fliessen laesst.
Rezepte:
Paella Paella-Bratlinge mit Muschel-Garnelen-Ragout
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/74926/index
.html
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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