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Borschtsch auf kiewer art mit pilzen (vegetarisch)
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Vorspeisen , Suppen
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 Borschtsch kiewskiy s gribami
Getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und gut absp?len. In
Wasser mit Salz, Pfeffer und
Lorbeerblatt weich kochen und abseihen. Pilze abtropfen lassen und
kleinschneiden.
Gesch?lte rote Bete in Streifen schneiden und in etwas Pilzbr?he weich
d?nsten.
Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel grob hacken, in Butter anr?sten und
mit Tomatenmark verr?hren.
Die kleingeschnittenen Pilze ebenfalls in Butter anbraten.
Gew?rfelte Kartoffeln und gehobeltes Kraut in der abgeseihten Pilzbr?he 15
Minuten kochen. Vorbereite
te rote Bete, Wurzelwekr, Pilze und Rote-Bete- Saft zuf?gen und gut
durchkochen. Mehl mit etwas Pilzb
r?he glattr?hren und die Suppe damit binden. Mit Salz, Pfeffer, Essig und
Zucker abschmecken und so l
ange kochen, bis alle Zutaten gar sind.
Saure Sahne mit Eigelb verquirlen und auf die mit Borschtsch gef?llten
Teller verteilen. Mit gehackte
r Petersilie bestreuen.
Stichworte: L?nder, Europa, Russland
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 60 g Getrocknete Steinpilze
1 l Wasser, evtl. mehr
300 g Kartoffeln
300 g Wei?kraut
100 g Rote Bete
1 Petersilienwurzel
1 Karotte
1 Zwiebel
250 ml Rote-Bete-Saft
1 tb Tomatenmark
50 g Butter
1 tb Mehl
125 ml Saure Sahne
2 Eigelb
1 bn Salz
Salz
Pfeffer
Essig
Lorbeerblatt
Zucker
- Nach: Alla Sacharow -
- Russische K?che - Wilhelm
- Heine Verlag - Erfasst
- von Rene Gagnaux
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