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Vorspeisen , Suppen
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 Zun?chst die Rote Beete ungesch?lt in einen Stahltopf oder einen alten Topf
(er f?rbt sich dunkel) ge
ben, mit kochendem Wasser bedecken und 60 bis 90 Minuten bei m?ssiger Hitze
garen.
In dem Kochwasser abk?hlen lassen, sch?len und grob raspeln.
Das Fleisch in kochendes Wasser geben und garen. Aus der Br?he herausnehmen,
abk?hlen lassen und in k
leine St?cke schneiden.
Kohlstreifen in Wasser garen.
Die Kartoffeln sch?len und kochen.
Die Rote Bete, die Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln 10 bis 15
Minuten in der Butter d?nsten.
Die gegarten Kartoffeln zerstampfen und dem Gem?se beif?gen, das
Kartoffelwasser zur Fleischbr?he gie
ssen.
Tomaten und Paprikaschote mit dem Tomatenmark und dem Zucker zum Gem?se
geben. Die heisse Fleischbr?h
e zugiessen. Wenn n?tig, siedendes Wasser hinzuf?gen. Den gegarten Kohl
hineinstreuen, umr?hren und b
ei mittlerer Hitze aufkochen.
Dill und Petersilie hinzuf?gen, die Fleischst?cke unterr?hren. Salzen.
Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel fest verschliessen und die Suppe
mindestens 15 Minuten zie
hen lassen.
Bemerkung: Borschtsch schmeckt besser, wenn er einen Tag steht.
Irina Carl, Russisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte, Editions d i a,
1993, ISBN 3 86034 112 X
Typed for you by Rene Gagnaux@2:301/212.19
13.02.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Suppen, Eintopf, Fleisch, Russland, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Zubereitungsart, Men?folge, Fleisch, Europa,
Eintopf, Suppe, Russland, P
4, Suppen
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Rote Beete, roh
500 g Rindfleisch; Brust
250 g Weisskohl; in Streifen
2 Kartoffeln
1 Karotte; grob geraspelt
1 Petersilienwurzel gew?rfelt
3 Zwiebeln; gehackt
2 tb Butter
4 Tomaten; gesch?lt,
- entkernt kleingeschnitten
1 Paprikaschote; rot, klein
- geschnitten
1 tb Tomatenmark
1 tb Zucker
1 tb Petersilie; frisch,gehackt
1 tb Petersilie; frisch,gehackt
Salz
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