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Borschtsch (alfred biolek)
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 Das Fleisch und die Markknochen waschen. Das Suppengem?se putzen, die H?lfte
der Zwiebeln sch?len und
mit den Nelken spicken. Fleisch, Gem?se und die gespickte Zwiebel mit
Lorbeerblatt in Salzwasser auf
setzen und bei ganz kleiner Hitze sachte 2 Stunden k?cheln lassen.
Nach 1 3/4 Stunden die Kartoffeln sch?len und in kleine W?rfel schneiden.
Rote Bete auf einer groben
Rohkostreibe raspeln (Vorsicht, f?rbt ungemein!) und in einem kleinen
T?pfchen in ganz wenig Wasser m
it einem kleinen Schuss Essig weichkochen. Die restlichen Zwiebeln und die
Knoblauchzehen sch?len und
klein w?rfeln.
In einer Pfanne in Butter die Zwiebelw?rfel anr?sten, ein klein wenig sp?ter
den Knoblauch zugeben. D
ie Tomate ?berbr?hen, h?uten und klein w?rfeln. Zusammen mit dem Tomatenmark
unter die Zwiebel-Knobla
uchmischung r?hren. Kurz d?nsten und mit ein wenig von der Fleischbr?he
abl?schen. Das gare Fleisch a
us dem Topf nehmen und in W?rfel schneiden.
In der Br?he die vorbereiteten Kartoffelst?ckchen zusammen mit den
Pfefferk?rnern ca. 10 min kochen,
erst dann kommt das Sauerkraut dazu, sonst bleiben die Kartoffeln durch die
S?ure hart! Die Zwiebel-T
omatenmischung und die vorgekochte Rote Bete zusammen mit dem Suppenfleisch
in die Br?he geben, alles
nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren, jeden Teller mit
einem Klacks Creme fraic
he kr?nen.
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Europa, Russland, Rind
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Rinderbeinscheiben
500 g Zwerchrippe; oder anderes
- Suppenfleisch
2 Markknochen
0.7 bn SUPPENGEM?SE
1 lg Zwiebeln
1 Gew?rznelken
0.7 Lorbeerblatt
1.7 l Salzwasser
5 md Kartoffeln
0.7 Knolle Rote Bete
0.33 tb Essig
1 Knoblauchzehen
0.7 tb Butter
0.7 lg Tomatenmark
0.7 tb Tomatenmark
167 g Sauerkraut
10 Pfefferk?rner
0.7 cn Creme fraiche
Salz, Pfeffer
- Nach: Alfred Biolek -
- Meine Rezepte erfasst von
- J?rg Weinkauf
- 2:245/6801.7 - 19.02.95
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