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    Spaghetti mit kalbfleisch und rucola
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    		   Mehlspeisen , Nudeln
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    Die Zwiebel sch?len und fein hacken. Die M?hre sch?len, waschen und in
    winzig kleine W?rfel schneiden
    . Die Champignons putzen, kurz abbrausen und bl?ttrig schneiden.
    Das Oliven?l in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und die M?hre darin bei
    schwacher Hitze etwa 6 Minut
    en d?nsten. Die Champignons hinzuf?gen und weiterd?nsten, bis fast alle
    Fl?ssigkeit verdampft ist.
    Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin in etwa 8
    Minuten +al dente? garen.
    W?hrenddessen das Kalbfleisch zum Gem?se geben und bei mittlerer Hitze etwa
    5 Minuten garen. Mit Salz
    , Pfeffer und der Zitronenschale w?rzen. Mit dem Marsala oder der Br?he
    abl?schen. Die Fleischbr?he u
    nd die Sahne angie?en, aufkochen und alles weitere 10 Minuten k?cheln lassen

    Inzwischen die Rucola abbrausen, in schmale Streifen schneiden und bis auf 1
    E?l?ffel in die Sauce ge
    ben. Die Spaghetti in ein Sieb abgie?en, gut abtropfen lassen, in eine
    vorgew?rmte Sch?ssel f?llen un
    d mit der Kalbfleischsauce mischen. Mit der restlichen Rucola bestreuen.
    Rucola ist ein W?rzkraut, das auch als Salat sehr gut schmeckt.

    :Stichworte : Fleisch, Kalb, Nudel, P4, Spaghetti :Notizen (*) : :
    : Quelle: Cor
    nelia Adam, Spaghetti leicht gemacht : : GU :Notizen (**) :
    : : Erfass
    : Lothar Sch?fer : : (Lothar.Sch?fer@ruhr-uni-bochum.de)
    :Zusatz : :
    : Zubereitungszeit: : : etwa 40 Minuten :Pro Person ca. :
    710 kcal :Pro Person c
    a. : 2980 kJoule
    Stichworte: Zutaten, Schwierigkeitsgrad, Fleisch, Leicht, Nudeln, Nudel, P4,
    Teigwaren, Spaghetti, Ka
    lb, :Notizen, (*), :, Quelle:, :Zusatz, Minuten, (**), Erfasst:, Lothar,
    Sch?fer, (Lothar, Sch?fer@ru
    hr-uni-boc, de), :Pro, Person, ca, kcal, kJoule, 40, Zubereitungszeit:,
    Cornelia, Adam, gemacht, GU,
    etwa, 710, 2980
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 Zwiebel
    1 M?hre
    250 g Champignons
    2 tb Oliven?l
    400 g Spaghetti
    Salz
    350 g Kalbfleisch (vom Metzger
    - durchdrehen lassen)
    schwarzer Pfeffer, frisch
    - gemahlen
    1 ts abgeriebene Schale einer
    - unbehandelten Zitrone
    6 tb Marsala, anderer S??wein
    - oder Fleischbr?he
    200 ml Sahne
    200 g Sahne
    1 bn Rucola (Rauke; ersatzweise
    2 bn Petersilie)


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