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Spaghetti k?hlerin art - spaghetti alla carbonara
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Backen , Teigwaren
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 Die Amerikaner, so heisst es, h?tten die Spaghetti alla carbonara
erfunden, als die Alliiertentruppen im Zuge des Zweiten Weltkriegs
nach
Rom gelangten. In der Tat ist das Rezept relativ jung und will in
seiner Zusammensetzung aus Bauchspeck, geriebenem K?se und Sahne nicht
so recht zu den kulinarischen Traditionen der Gegend (Latium) passen.
Die armen Soldaten hatten wohl einfach die Zutaten, derer sie habhaft
werden konnten, zu einer kr?ftigen Nudelspeise zusammengemixt.
Die beiden Eier in einer Sch?ssel verquirlen. Die Sahne untermixen und
den Pecorino einstreuen. Mit Pfeffer abschmecken und beiseite stellen;
salzen ist in der Regel nicht mehr n?tig, da der Pecorino ohnehin
recht salzig schmeckt. Den Bauchspeck fein w?rfeln und in einem
Pf?nnchen knusprig ausbraten.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgiessen.
Die Butter in einer weiten Pfanne zerlassen. Die Spaghetti hineingeben
und darin schwenken. Die Eiermischung ?ber die Nudeln giessen und
kr?ftig umr?hren, bis die Spaghetti gleichm?ssig davon bedeckt sind
und die Eier zu stocken beginnen. Auf Teller verteilen und mit den
knusprig gebratenen Speckw?rfeln bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
:Stichworte: Ei
:Stichworte: Italien
:Stichworte: Spaghetti
:Stichworte: Speck
:Stichworte: Teigware
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 2 Eier
0.25 l Sahne
2 tb Geriebener Pecorino
- ersatzweise Parmesan
Pfeffer
100 g Bauchspeck im St?ck
400 g Spaghetti,
event. Salz
1 ts Butter
Ü ERFASST AM 17.11.00 VON
Ulli Fetzer La cucina
- casalinga
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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