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    Spaghetti carbonara - maus
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    Den Speck zuerst in Streifen, dann die Streifen in kleine W?rfel
    schneiden. Die Nudeln (al dente) kochen. W?hrend die Nudeln kochen,
    das ?l in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin so lange braten,
    bis er braun und knusprig ist. Das dauert etwa 5 Minuten.

    Eier, Sahne und Parmesan in einer kleinen Sch?ssel gut miteinander
    verr?hren. Den gebratenen Speck in die Sauce geben und die Mischung
    vorsichtig mit Salz abschmecken.

    Die fertigen Nudeln abgiessen, das Kochwasser gut absch?tteln und die
    Nudeln sofort wieder in den Topf geben, damit sie nicht kalt werden.

    Den Topf mit den Nudeln auf der ausgeschalteten Herdplatte
    zur?ckstellen (bei Gas auf kleinste Flamme stellen!). Die Sauce zu den
    Nudeln geben und alles gut miteinander vermischen. Ganz kurz erhitzen
    und sofort auf vier Teller verteilen. Frischen Pfeffer aus der M?hle
    dar?ber mahlen.

    TIPP: Spaghetti Carbonara sind nur dann gut, wenn die Eier in der
    Sauce nur kurz gestockt, das heisst gerade eben fest geworden sind.
    Erhitzt man die Nudeln mit der Sauce zu lange, dann werden die Eier zu
    fest und die Spaghetti Carbonara zu trocken.

    :Stichworte: Pasta
    :Stichworte: Spaghetti
    :Stichworte: Speck
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    100 g Durchwachsener R?ucherspeck
    400 g Spaghetti
    1 tb Oliven?l
    3 Eier
    5 tb Sahne
    5 tb Parmesan; gerieben
    ; Salz
    Schwarzer Pfeffer adM
    Ü -
    - Kochen mit der Maus
    - erfasst: P. Hildebrandt
    - Gepostet von: Petra
    - Hildebrandt
    - ?berarbeitet f?r Kalorio


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