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Spaghetti alla carbonara, willie?s beste
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Teigwaren , Saucen
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 SPAGHETTI:
Spaghetti in Salzwasser kochen.
CARBONARASAUCE:
Die Zwiebeln grob w?rfeln, mit dem Knoblauch und mit Den
Speckst?ckchen im Oliven?l anbraten Ich lasse diese Mischung sehr
stark Reduzieren (Zwiebelvolumen auf 1/4). Bitte darauf achten, dass
die Zwiebeln nicht schwarz werden, wenn sie zu dunkel werden mit etwas
Wein abl?schen.
Nach ca. 15 min ergibt sich so eine stark eingekochte Zwiebel-Schinken
Mischung. Um eine sch?ne geschmeidige Sauce zu erhalten p?riere ich
alles in der Moulinette, l?sche dann mit trockenem Weisswein ab und
koche das ganze nochmal kurz auf. Der Wein und die reduzierten
Zwiebelfasern ergeben eine wunderbar cremige und gehaltvolle Sauce,
K?SE-EI-SAUCE: In einer vorgew?rmten Sch?ssel die Eier, Petersilie
Und den schwarzen Pfeffer mit dem Parmesank?se gut vermischen und mit
der Sahne zu einer cremigen Konsistenz verd?nnen.
Zum Schluss die abgegossenen Spaghetti mit den beiden Saucen gut
vermischen.
fertig
:Stichworte: Nudeln
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Willie,s
:Erfasser/Name: Willi Becker
:Erfasst am: 3.11.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 500 g Spaghetti
150 g Schinkenspeckst?ckchen
1 tb Oliven?l
2 lg Zwiebeln (evtl. mehr)
2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
200 ml Trockener Wei?wein
Ü -K?SESAUCE-
2 Eier
1 Frische Petersilie
100 g Parmesan, gerieben, frisch
- wenn m?glich
Etwas Salz
1 ts Schwarzer Pfeffer
Etwas Sahne
Ü - Gepostet von: Willi
- Gepostet von: Willi
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Willi Becker
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