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Souffl? mit mohn und feiner apfel-creme
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Obst
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 Mehl und Butter verkneten. Milch, gemahlenen Mohn, Salz und 50 g
Zucker
zum Kochen bringen, dann von der Flamme nehmen und die Mehl- Butter
als
kleine Fl?ckchen mit dem Schneebesen einarbeiten, bis die Masse glatt
vom Schneebesen l?uft. Die Eier trennen. Eigelb unter die heisse Masse
r?hren. Eiweiss mit den restlichen 50 g Zucker zu steifem Schnee
schlagen. Vier feuerfeste F?rmchen aus Glas oder Porzellan (ca. 8 cm
Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Den
steifen Eischnee vorsichtig unter die abgek?hlte Eimasse heben und die
F?rmchen bis einen Fingerbreit unter den Rand f?llen.
Im vorgeheizten Backofen in der mit Wasser zwei Fingerbreit gef?llten
Fettpfanne bei 200?C, Gas Stufe 3, ca. 20 - 30 Minuten garen.
Die ?pfel waschen, sch?len, vierteln und das Kernhaus
herausschneiden, mit Zitronensaft und wenig Zucker p?rieren. Die Sahne
mit dem restlichen Zucker schlagen, mit Zimt ?berst?uben und unter
die p?rierten ?pfel heben. Erdbeeren in Scheiben als Garnitur
dekorieren. Vorher bereits alles auf Tellern anrichten. Dann das
aufgegangene Mohnsouffle dazusetzen und blitzschnell servieren.
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Mohn
:Stichworte: Souffle
:Stichworte: S??speise
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü SOUFFLE
50 g Weizenmehl
50 g Butter
0.25 l Milch
50 g Gemahlener Mohn
1 Prise/n Salz
100 g Zucker
5 Frische Eier
Ü -F?R DIE F?RMCHEN
80 g Butter
80 g Zucker
Ü APFEL-CREME
3 (-4) ?pfel (z.B. Gloster)
1 Zitrone
60 g Schlagsahne
250 g Schlagsahne
1 Prise/n Zimt
Ü -DEKOR-
250 g Erdbeeren
Ü -
- Big B?chle Erfasst
- 05.03.01 von
- Ilka Spiess
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- Email: ulli@rezkonv.de
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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