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Sommersalat mit joghurt
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E&T0605
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 Perfekt f?r hei?e Tage: eine bunte Mischung aus R?mersalat,
Fr?hlingszwiebeln, Salatgurke und Radieschen, dazu die Bl?ttchen von
Minze, Petersilie und Koriander. Dazu gibt's Knoblauchjoghurt mit
Limettensaft und Fladenbrot 1. Sesam und Schwarzk?mmel getrennt in
einer Pfanne ohne Fett unter Wenden r?sten. Die Limetten hei?
abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und 5 El Saft
auspressen. Joghurt mit 1 El Limettensaft, 1/2 Knoblauchzehe und Salz
verr?hren. Restlichen Limettensaft, schale, restlichen Knoblauch,
Kreuzk?mmel, Oliven?l, die H?lfte vom Sumach, Salz und grob gemahlenen
Pfeffer verr?hren.
2. R?mersalat putzen, waschen und klein zupfen. Das Wei?e und Hellgr?ne
der Fr?hlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, 1/4 vom Dunkelgr?nen
quer in feine Ringe schneiden. Gurke sch?len und l?ngs halbieren.
Tomaten und Radieschen putzen und mit den Gurken in d?nne Scheiben
schneiden. Alles in eine gro?e Sch?ssel geben. Die Kr?uterbl?ttchen von
den Stielen zupfen. Einige Minzebl?tter beiseite legen. Alle ?brigen
Kr?uter grob schneiden und zum Salat geben.
3. Die restliche Minze fein schneiden. Den Joghurt portionsweise in
Sch?lchen verteilen und mit Sesam und Minze bestreuen. Den Salat mit
dem Schwarzk?mmel und dem Dressing mischen, anrichten und mit
restlichem Sumach bestreuen. Mit Fladenbrot servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion 15 g E, 40 g F, 73 g KH = 714 kcal (2993 kJ)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 3 tb Ungesch?lte Sesamsaat
1 ts Schwarzk?mmel
2 Unbehandelte Limetten
350 g Griechischer Sahnejoghurt
- (10%)
1 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
- (durchgepresst)
Meersalz (a. d. M?hle)
1 ts Gemahlener Kreuzk?mmel
100 ml Oliven?l
1 tb Sumach-Gew?rz (t?rkische
- L?den)
Wei?er Pfeffer
200 g R?mersalat
125 g Salatgurke
300 g Salatgurke
300 g Tomaten
100 g Radieschen
0.5 bn Minze
1 bn Glatte Petersilie
1 bn Koriandergr?n
1 Fladenbrot
Ü -
essen & trinken
JUNI 2005
- Erfasst *RK* 29.06.05 von
- Karl-Heinz Boller
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