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Bolognese alla wolfgang
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Saucen , Marinaden
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 grob gew?rfelte Zwiebeln und fein geschnittenen (oder gepressten) Knoblauch
in ?l anbraten und das Ha
ckfleisch hineinbr?seln. Gew?rfelte Paprika und Zucchini dazugeben und 5
Minuten mitschmoren. Die Tom
aten aus der Dose (mit Saft) dazugeben und ganze Tomaten m?glichst klein
quetschen, Tomatenmark dazu.
Das ganze jetzt mit Salz, Pfeffer und den anderen Gew?rzen kr?ftig
abschmecken (ich mag am liebsten
reichlich Oregano dabei). Den Wein dazu giessen und das Lorbeerblatt hinein.
Das ganze l?sst man dann
ca. 1 Std. bei geringer Hitze (bei mir reicht die kleinste Einstellung am E
-Herd) ohne Deckel k?che
n. Dabei kocht die Sauce gut ein. 1/2 Std. vor Ende die kleingeschnittenen
frischen Tomaten hinzugebe
n. Am Ende der Garzeit noch mal abschmecken. Falls die Sauce nicht dick
genug ist, mit etwas Mehl bin
den (nicht zuviel nehmen!) und vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen
(man kann es auch so mach
en: wer das Blatt findet muss sp?len).
Dazu passt (nat?rlich) Spaghetti und ein gr?ner Salat (und der Rest des
Weins)
** From: wolf@hador.cadlab.uni-paderborn.de (Wolfgang Thronicke Newsgroups:
de.rec.mampf
Erfasser: Wolfgang
Datum: 25.10.1993
Stichworte: Saucen, Nudelgerichte, News
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Nudeln, Teigwaren, Nudelgerichte, Sauce,
News
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R 3-4 PERSONEN-
300 g Hackfleisch
1 lg Zwiebel 2 Knoblauchzehen
1 lg Paprika
1 md Zucchini
2 Frische Tomaten
1 cn Sch?ltomaten (mittel)
Ü -
1 tb Tomatenmark
Ü -ERFASST AM 07.03.1999 VON
Salz
Pfeffer
Oregano
(oder auch Pizzagew?rz)
Paprikapulver (edels?ss)
Paprikapulver (edels?ss)
etwas Mehl
1 halbes Lorbeerblatt
0.1 l Rotwein
?l
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