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    Bollito misto (italien)
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    		   Fleischgerichte
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    Der Name dieser norditalienischen Spezialit?t bedeutet Gemischtes Gekochtes
    und deshalb handelt es si
    ch dabei vorwiegend um gekochtes Fleisch, das im St?ck aufgetragen und erst
    am Tisch portioniert wird
    . Die Zusammenstellung der Fleischsorten ist nicht verbindlich. Rind-,
    Kalbfleisch, Zunge und Huhn so
    llten aber auf jeden Fall dabeisein. Als Erg?nzung sind Knoblauchw?rste und
    Schweinefleisch m?glich.
    Auch die heissen und kalten Beilagen lassen sich variieren. Die kalte
    Kr?utersauce (Salsa verde) darf
    indessen auf keinen Fall fehlen. Bollito misto l?sst sich f?r einen kleinen
    Personenkreis nur schwer
    bereiten.

    Zubereitung: Fleisch und Huhn im Dampftopf mit Suppengem?se und etwas Salz
    garen. Zunge abziehen, all
    e Fleischsorten heiss auf einem grossen Brett anrichten. Dazu Salzkartoffeln
    , ged?nstete Karotten, g
    d?nstetes Weisskraut oder Wirsing, Sellerie- und Rote-R?ben-Salat, kleine
    Gew?rzgurken, Mixed Pickles
    und Perlzwiebeln reichen.

    Salsa verde: Eier feinhacken. Aus ?l, Essig und Gew?rzen Salatsauce anr?hren
    , mit Eiern und Kr?utern
    (z.B. Dill, Estragon, Kerbel, Liebst?ckel, Petersilie, Pimpinelle,
    Schnittlauch) vermischen. Die Sauc
    e 2 Std. durchziehen lassen.
    * Quelle: Erfasst von Arthur Heinzmann 03.11.1994 ** Gepostet von Arthur
    Heinzmann Date: Thu, 03 Nov
    1994
    Erfasser: Arthur
    Datum: 01.12.1994
    Stichworte: Fleisch, Gefl?gel, Rind, P10

    Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind, Gefl?gel, P10
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    0.4 Rind?unge
    0.4 Kalbskopf
    0.4 kg Rindfleisch; Kamm,Fehlrippe
    0.4 Suppenhuhn
    0.75 Schweinef?sse
    0.75 Bd. Suppengem?se
    Salz
    Ü -F?R DIE SAUCE-
    1.2 Eier; hartgekocht
    0.1 l ?l
    1.2 tb Weissweinessig
    Salz
    Pfeffer
    Zucker


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