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    :> Auf die Frage von Beatrice Alder aus Ermenswil nach der
    :> echten Solothurner Weinsuppe habe ich viele Zuschriften
    :> von Leserinnen erhalten. So habe ich erfahren, dass es in
    :> der Schweiz fast ueberall, wo Weisswein angebaut wird,
    :> auch Weinsuppen gibt: zum Beispiel im Waadtland oder im
    :> Kanton Neuenburg. Beruehmt ist ja auch die Terlaner Weinsuppe
    :> aus Oesterreich. Die Rezepte sind ziemlich verschieden:
    :> Die einen verwenden Eier und Rahm, die anderen nur Rahm,
    :> manche fuegen der Fluessigkeit einen Essloeffel Maizena
    :> oder Mehl zum Binden bei. Auch bei den Gemuesen gibt es
    :> Varianten: Neben Lauch sind Karotten, Sellerie, Schnittlauch
    :> zugelassen. Besonders gut gefallen hat mir das Rezept aus
    :> dem St.-Ursen-Kalender, das mir Yvonne Leibundgut aus
    :> Bettlach geschickt hat.

    Die Julienne im kochenden Wasser blanchieren (das Gemuese muss noch
    bissfest sein). Den Rahm nicht zu steif schlagen. Beides in die
    Suppenschuessel geben.

    Die Bouillon aufkochen. Den Weisswein dazugeben und nochmals aufkochen.

    Ueber Rahm und Julienne anrichten. Umruehren. Mit fein geschnittenem
    Schnittlauch garnieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    150 ml Rahm
    1 Tasse Gemuese; fein
    - geschnitten (Julienne
    0.6 l Fleischbouillon
    0.3 l Solothurner Weisswein
    Schnittlauch
    Ü REF
    Alice Vollenweider, in
    - Annabelle; 2000-10-13
    Vermittelt von R.Gagnaux
    Ü -
    Gepostet von: Rene Gagnaux


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