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Sojakeimbrot
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Brot
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 Hefewuerfel in 100 ml Wasser aufloesen und stehen lassen. Mehl in eine
Schuessel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Die aufgeloeste
Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem duennen Brei verruehren. 15
Minuten stehen lassen.
Die Sojasprossen und das Salz dazugeben. Mit dem Backhorn oder dem
Kochloeffel bei portionsweiser Zugabe von dem restlichen Wasser zu
einem Teig verarbeiten. Diesen von Hand zuerst in der Schuessel, bis
alles Mehl hineingearbeitet ist, dann auf einer trockenen
Arbeitsflaeche zu einem glatten Teig kneten. Fuenf Minuten durchkneten.
In die Schuessel zurueckgeben. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem
warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.
Von neuem durchkneten. Falls der Teig an der Arbeitsflaeche klebt,
diese leicht mit Mehl bestaeuben. Teig zu einer Kugel formen. Diese in
zwei moeglichst gleich grosse Teile zerschneiden. Jeden Teil nochmals
durchkneten, zu einem runden Laib formen. Beide Laibe auf ein mit Oel
bepinseltes oder mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech geben.
Die Brote mit einem feuchten Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten gehen
lassen.
Kreuzweise 3 bis 5 mal 1 cm tief einschneiden, dass ein Gittermuster
entsteht. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten
backen. Auf einem Gitter auskuehlen lassen.
:Stichworte : Brot, Soja, Sojasprosse
:Notizen (*) : Quelle: Was Gro?mutter noch wusste
: : Soja, das Fleisch vom Acker
: : Folge 279 vom 2. Juni 2002
: : von Kathrin R?egg und Werner O. Fei?t
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Sch?fer
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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