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Soba kalt: japanische nudeln
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Japan , Pasta , Sauce
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 * Diese Zutat ist in europaeischen Supermaerkten wahrscheinlich nicht
erhaeltlich. Aber in jeder groesseren Stadt gibt es Laeden, die
importierte, japanische Waren verkaufen.
Soba sind duennere Nudeln als Udon aber etwas dicker als Somen und
Ramen. Einige Restaurants praeparieren sogar die Nudeln selbst, indem
sie den Teig herstellen und diesen in Nudeln schneiden. Dieses
Rezept zeigt diesen Teil aber nicht. Soba kann auf verschiedene
Arten zubereitet werden/ Dieses Rezept zeigt eine Art: Soba kalt.
Anstelle von Soba, koennen auch die duenneren Somen Nudeln verwendet
werden.
Zubereitung
Nudeln, Sauce
1. Nudeln kochen.
2. Nudeln vollstaendig abkuehlen, indem sie sie im Sieb unters kalte
Hahnwasser halten.
3. Nudelsauce nach Weisungen auf der Flasche mit Wasser verduennen.
Bei der aeNinben Tsuyu no motoae-Sauce betraegt
das Verhaeltnis Sauce-
Wasser 1:2.
Gewuerze
4. Nori (Alge) in duenne Streifen schneiden.
. Lauch in kleine Stuecke schneiden.
6. Nori, Lauch, etwas gemalener Sesam, Katsuobushi und etwas Wasabi
auf einem Teller arrangieren.
Servieren und Essen:
Soba wird auf einem speziellen Bambusteller serviert. Jede Person
kriegt eine Schale mit der Nudelsauce, in die er die Nudeln vor dem
Essen jeweils kurz eintaucht. Dieser Nudelsauce koennen dann
verschiedene der vorbereiteten Gewuerze beigegeben werden. Japanische
Nudeln sollten laut schluerfend gegessen werden. Dabei den Abstand
Mund Schale klein halten und die Nudeln mit den Staebchen
schrittweise in den Mund fuehren.
Allgemeine Informationen:
Nudeln (Soba, Udon und Ramen), sind sehr beliebt in Japan und
Nudelrestaurants ueberall anzutreffen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Soba*
Nudel Sauce*: wir empfehlen
- "Ninben Tsuyu no
- moto" Sauce
Katsuobushi*: ein Gewürz
- aus geraspeltem,
- getrochnetem Fisch
- (Katsuo). Bewegt sich auf
- heissem Essen
Lauch
Gemalener Sesam
Algenblätter (nori)*
Wasabi*: scharfe, grüne
- Meerrettichcreme
Ü - www
- www
- Erfasst *RK* 24.03.04 von
- Michael Staib
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