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Bolito misto
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Suppe
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 Die Rindszunge in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken.
Die Zwiebeln je mit einem Lorbeerblatt und drei Nelken bestecken.
Die eine Zwiebel zur Rindszunge geben und alles aufkochen. Auf kleinem
Feuer w?hrend ca. drei Stunden gar ziehen lassen; das Wasser soll
dabei nicht sprudelnd kochen, sondern nur leise simmern. Ungef?hr 45
Minuten vor Ende der Kochzeit der Wurst beif?gen.
Das Suppenhuhn in eine zweite Pfanne geben und die andere besteckte
Zwiebel dazugeben. Die R?ebli waschen, sch?len; in Viertel schneiden
und zusammen mit dem Selleriekraut ebenfalls zum Huhn geben. Alles mit
Wasser bedecken. Aufkochen und eine Stunde gar ziehen lassen. Dann das
Rindfleisch beigeben und eine weitere Stunde kochen lassen. Zuletzt
das
Kalbfleisch hineingeben und mindestens noch eine Stunde ziehen lassen.
Den Sud bei der Beigabe des Kalbfleisches salzen und pfeffern.
Die Fleischst?cke und die Wurst aus dem Sud nehmen. Die Zunge von der
Haut befreien. Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf einer
vorgew?rmten Platte zusammen mit den R?ebli anrichten. Mit der Salsa
verde servieren.
F?r die Sauce alle Kr?uter gut waschen und fein schneiden. Die
Zwiebel und die Knoblauchzehen sch?len und ebenfalls fein schneiden.
Den gr?nen Pfeffer unter lauwarmem Wasser absp?len und zerdr?cken.
Mit Ausnahme des Eies alle Saucenzutaten in ein Sch?sselchen geben und
zu einer s?migen Sauce r?hren. Das Ei fein hacken und zuletzt unter
die Sauce mischen.
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Suppe
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Gesalzene Rindszunge a ca.
- 1 kg schwer
2 lg Zwiebeln
2 Lorbeerbl?tter
6 Nelkenk?pfe
1 Kochwurst; z.B. Saucisson
- vaudois oder Neuenburger
Wurst
1 Suppenhuhn
4 R?ebli
1 Zweig Selleriekraut
1 kg Rindfleisch; zum Sieden
1 kg Kalbsbraten vom Metzger
- gebunden
Pfeffer
Pfeffer
Ü SALSA VERDE
1 bn Petersilie
1 bn Schnittlauch
Basilikumbl?tter
1 lg Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 tb Gr?ner Pfeffer
1 tb Senf
Salz
Pfeffer
50 ml Rotweinessig
75 ml Oliven?l
1 Hartgekochte Ei
Ü REF
Annemarie Wildeisen
- Kochen/TV
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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