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Smorrebrod, d?nische butterbrote
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Brot , Ei , Fisch , Garnele , Snack
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 Vorbereiten: Heilbuttcreme, R?hrei und Gem?sesalat f?r Schinken ein
paar Stunden vorher, erst kurz vor dem Fest belegen Aufbewahren: auf
Tellern locker mit Folie bedeckt
F?r den Heilbutt: Ei hart kochen, ordentlich kaltes Wasser
dr?berlaufen lassen, pellen, klein w?rfeln. Die Haut vom Heilbutt
abzupfen, Gr?ten rauszupfen, Fisch mit zwei Gabeln zerpfl?cken.
Petersilie waschen, fein hacken. Alles mit saurer Sahne und Curry
mischen, mit Salz w?rzen, auf die gebutterten Brote verteilen.
Heilbutt-Smorrebrods in St?cke schneiden F?rs Krabbenr?hrei: Dill
waschen, fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Eier mit
Milch leicht verquirlen, salzen, pfeffern und in die Butter kippen. Auf
mittlere Hitze schalten und r?hren und braten, bis das Ei gestockt ist.
Trocken darf es aber auf gar keinen Fall werden. R?hrei abk?hlen
lassen, in St?cke schneiden und mit den abgetropften Krabben und dem
Dill auf die gebutterten Brote legen.
F?r den Schinkenbelag: M?hre, Sellerie und ?pfel sch?len und fein
raspeln. Kohlbl?tter waschen und in ganz d?nne Streifen schneiden.
Gew?rzgurke ganz fein w?rfeln. Alles mit Mayonnaise mischen, mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft w?rzen. Brote buttern, Schinken darauf legen,
Gem?sesalat auch. In St?cke schneiden.
So machen's die D?nen auch Tomatenscheiben auf gebutterte Brote legen,
mit fein gew?rfelten roten Zwiebeln bestreuen, salzen, pfeffern. Brote
mit Butter und Meerrettich bestreichen, mit K?se belegen und mit
eingekochten Preiselbeeren bunter machen. Gurken und hart gekochte Eier
w?rfeln, mit Sauerrahm mischen und auf kleine Brote streichen. Wenig
Kavier draufstreuen. Brote mit Butter bestreichen, mit Eischeiben und
Matjesst?cken belegen. Brote mit R?ucherlachs belegen. Ein paar
Radieschen fein hacken und mit ?l und wenig Essig anmachen.
Draufstreuen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - MIT HEILBUTT-
1 lg Ei
200 g Ger?ucherter Heilbutt
0.5 bn Petersilie
80 g Saure Sahne
1 ts - 2 Curry
; Salz
1 tb Butter
4 sl Mischbrot oder
8 sl Kn?ckebrot
Ü MIT KRABBEN-R?HREI
0.5 bn Dill
1 tb Butter
4 Eier
4 tb Pfeffer & Salz aus der
Pfeffer & Salz aus der
- M?hle
100 g Nordseekrabben gepult!
1 tb Butter
4 sl Wei?- oder Mischbrot
Ü - MIT SCHINKEN-
1 M?hre
1 Knollensellerie
0.5 Apfel
Wei?kohlbl?tter
1 Gew?rzgurke
2 tb Mayonnaise
Pfeffer & Salz
1 ts Zitronensaft
4 sl Brot Mischbrot oder
- dunkles Brot
1 tb Butter
4 sl Gekochter Schinken
Ü -
Dieses Rezept stammt mit
freundlicher
Unterst?tzung aus:
Party Basics
Gr?fe und Unzer, M?nchen
2. Auflage 2003
ISBN 3-7742-3221-0
- Erfasst *RK* 20.05.2005 vo
- Karl-Heinz Boller
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