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Brot
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 Die Hefe und das Salz in der Milch verr?hren. Die Butter schaumig r?hren.
Die Gew?rze zugeben, die He
femilch und die H?lfte des Mehls abwechselnd unterr?hren. Den K?se reiben
und untermengen. Das restli
che Milch unterarbeiten. Den Teig gr?ndlich kneten bis er glatt und
geschmeidig ist. Zugedeckt auf da
s Doppelte aufgehen lassen (30 - 40 Min.). Danach den Teig kurz durchkneten,
eine Kugel formen und in
4 gleiche Teile schneiden. Aus jedem Teil eine Walze rollen und 5
gleichgrosse St?cke davon abschnei
den. Runde oder l?ngliche Br?tchen formen. Das Eigelb mit dem Wasser
verquirlen und die Br?tchen dami
t bestreichen; nach Wunsch mit K?mmel, Mohn oder Sesam bestreuen und
festdr?cken. Die Br?tchen noch 1
0 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 220Grad vorheizen und eine flache Schale mit
Wasser auf den Backofenboden
stellen.
Das Blech auf der mittleren Leiste in den Herd schieben. Gleichzeitig den
Temperaturregler auf 250Gra
d C schalten. Nach 10 Min. auf 200Grad C zur?ckschalten und die Br?tchen in
etwa 20 Min. fertigbacken
.
Eine Kugel rollen und etwas plattdr?cken. Mit einem dicken Kochl?ffelstiel
in der Mitte ein Loch durc
hbohren und auf etwa 3 cm erweitern. Die Ringe mit verd?nntem Eigelb
bestreichen und mit der bestrich
enen Seite in ger?steten Sesam dr?cken.
Zubereit.: 80 Min.
Backzeit: 30 - 35 Min.
Erfasser: Steffi
Datum: 13.01.1993
Stichworte: Br?tchen, K?se, Sesam
Stichworte: Zutaten, Gew?rze, K?se, Br?tchen, Sesam, Milchprodukte
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R 20 BR?TCHEN:-
40 g Hefe
1 ts Salz
320 g Sauermilch
50 g Weiche Butter
1 ts gemahlener K?mmel od.
- Koriander
350 g Weizen, fein gemahlen
150 g Roggen, fein gemahlen
200 g Allg?uer Emmentaler K?se
Ü -ZUM BESTREICHEN:-
1 Eigelb
2 tb Wasser
Ü ZUM BESTREUEN:
- ger?steter Sesam
- ger?steter Sesam
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