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Bohnensuppe mit harissa
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Suppe
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 Tip: Die Chilischoten am besten nur mit Handschuhen anfassen.
Die Bohnen ?ber Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am n?chsten Tag die Zwiebeln abziehen und hacken. Die Tomaten
?berbr?hen, h?uten, hacken und w?rfeln.
Das Oliven?l in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin and?nsten.
Tomatenw?rfel und Tomatenmark zuf?gen und mit der Lammfleischbr?he
abl?schen. Die Bohnen aus dem Einweichwasser nehmen, durchsp?len und
hineingeben. Etwa 75 Minuten k?cheln lassen, bis die Bohnen weich
sind. Den Schaum ?fters absch?pfen.
W?hrenddessen die Chilischoten aufschneiden, Zwischenw?nde und Kerne
entfernen und sehr klein schneiden. Den Knoblauch abziehen, zerdr?cken
und mit Kreuzk?mmel, Koriander und Salz zu einer Paste verarbeiten.
Das Oliven?l unter R?hren zuf?gen. Die Bohnen p?rieren, mit Salz
und Paprika w?rzen und 1 bis 2 Teel?ffel Harissa in die Suppe
r?hren.
Den Schnittlauch in R?llchen schneiden und ?ber die Suppe streuen.
Die restliche Harissa h?lt sich einige Tage im K?hlschrank.
Anmerkung: ich habe Wachtelbohnen genommen, statt der Lammbr?he
Wasser und nach Ende der Kochzeit gek?rnte Br?he zugegeben,
zus?tzlich noch Kabanossis.
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Max Thiell
:Erfasst am: 15.2.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 350 g Dicke weisse Bohnen
1 Gem?sezwiebel
2 Fleischtomaten
4 tb Oliven?l
2 tb Tomatenmark
1.5 l Ungesalzene
- Lammfleischbr?he
Ü -F_R DIE HARISSA-MISCHUNG
30 Frische Chilischoten
3 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
2.5 ts Kreuzk?mmel
1 ts Koriander
Salz
8 tb Oliven?l (evtl. mehr)
1 ts Schnittlauch
1 bn Schnittlauch
Ü -
- Renate Kissel
- Gew?rze & Kr?uter; Sigloch
- Edition
- ISBN 3-89393-159-7
- Gepostet von: Max Thiell
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Max Thiell
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