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Bohnensuppe mit erbsen und speck
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Gem?se , Suppe
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 1. Die Borlotti-Bohnen ?ber Nacht in 3 l Wasser einweichen.
Am n?chsten Tag mit Einweichwasser, 1 Lorbeerblatt und 2
Rosmarinzweigen zum Kochen bringen, dabei ?fter die Tr?bstoffe
entfernen. Borlotti-Bohnen bei milder Hitze offen 2 Stunden kochen,
anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen. Lorbeer und Rosmarin
entfernen.
2. In der Zwischenzeit weisse Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch zerdr?cken.
3 Scheiben Speck grob zerschneiden.
4 El -l in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck 2-3
Minuten darin d?nsten, mit Wein abl?schen und zur H?lfte einkochen
lassen. Weisse Bohnen zugeben. Gem?sefond und 300 ml Wasser zugiessen.
Bohnen offen bei milder Hitze 30 Minuten kochen. Restlichen Lorbeer
und
Rosmarin zugeben. Die Bohnen weitere 15 Minuten kochen.
3. In der Zwischenzeit die Erbsen palen, in kochendem Salzwasser 4-5
Minuten garen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
4. Restlichen Speck in sehr feine Streifen schneiden. In einer Pfanne
das restliche -l erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze 1-2
Minuten braten und auf K?chenpapier abtropfen lassen.
5. Lorbeer und Rosmarin von den weissen Bohnen entfernen. Bohnen in
der
Br?he mit dem Schneidstab fein p?rieren, leicht salzen und pfeffern.
6. Die Bohnensuppe mit Borlotti-Bohnen, Speck und Erbsen in
vorgew?rmte Teller geben. Beim Anrichten mit etwas Oliven?l
betr?ufeln und mit Basilikum garnieren.
Tipp: Wer Zeit sparen m?chte, kann die Borlotti-Bohnen durch Kidney-
Bohnen aus der Dose ersetzen.
: Zubereitungszeit 1:30 Stunden(plus Einweich- und Garzeit f?r die
: Bohnen)
: Pro Portion (bei 6 Portionen)14 g E, 17 g F, 22 g KH = 307 kcal
:Stichworte: Einfach
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 100 g Getrocknete Borlotti-Bohnen
2 Lorbeerbl?tter
4 Zweige Rosmarin
1 Dose/n Wei?e Riesenbohnen
-
- EW)
300 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Scheib. Ger?ucherter Speck
- (
5 tb Oliven?l
150 ml Wei?wein
600 ml Gem?sefond
250 g Erbsenschoten (80 g gepalt)
- M?hle
- M?hle
Basilikum, zum Garnieren
Oliven?l, zum Betr?ufeln
Ü -
- essen & trinken Juli 2003
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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