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Sesam-lachs in sahnesauce
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China , Meer , Wok
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 Den Lachs h?uten und in Streifen von 4 x 2 cm schneiden. Mit
K?chenpapier trocken tupfen. Leicht w?rzen, dann mit Sojasauce
bestreichen und auf beiden Seiten mit Sesamk?rnern dicht bestreuen.
2 EL ?l in dem Wok erhitzen. Die Lachsst?cke hineingeben und 3-4
Minuten anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebr?unt sind.
Mit einem Fischheber herausheben, auf K?chenpapier abtropfen lassen und
warm halten.
Das restliche ?l in dem Wok erhitzen, die Fr?hlingszwiebeln und
Zucchini oder Gurken zugeben und 1 - 2 Minuten anbraten.
Zitronenschale und Zitronensaft, Kurkuma, Br?he, sowie Salz und Pfeffer
hinzuf?gen und 1 Minute lang aufkochen. Sahne oder Fromage Frais
einr?hren.
Die Lachsst?cke wieder in den Wok geben und behutsam in der Sauce
wenden, bis sie ganz hei? sind. Garnieren und servieren.
: TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP!
: Das Filet mit der Hautseite nach unten legen. Ein scharfes,
biegsames Messer an einem Ende zwischen Fleisch und Haut schieben.
Halten Sie die Haut an einem Ende fest und f?hren Sie die Schneide des
Messers so flach wie m?glich an der Haut entlang.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü SCHWIERIGKEITSGRAD
- mittel
Ü - V O R B E R E I T U N G
- 5 Minuten
Ü Z U B E R E I T U N G-
- 10 Minuten
625 g Lachs- oder (evtl. mehr)
Rosa-zarte Forellenfilets
2 tb Helle Sojasauce
3 tb Sesamk?rner
3 tb Sonnenblumen?l
4 Fr?hlingszwiebeln; schr?g
- in d?nne Scheiben
- geschnitten
2 lg - in 2,5 cm gro?e W?rfel
- in 2,5 cm gro?e W?rfel
- geschnittene Gurke
0.5 Zitrone; geraspelte Schale
- davon
1 tb Zitronensaft
0.5 ts Kurkuma
6 tb Fischfond oder Wasser
3 tb Creme Double oder Fromage
- Frais
Pfeffer & Salz
Ü ZUM GARNIEREN-
Endiviensalat
Ü - N?HRWERTANGABEN
- Kalorien.............550
- Eiwei?................35 g
- Kohlehydrate...........2 g
- Zucker.................1 g
- Fett..................45 g
- ges?ttigte Fetts?uren.12 g
Ü -
?berliefertes Familien-
Rezept aus Asien/China von
May Huang Man-hui
- Erfasst *RK* 22.01.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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