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Bohnensuppe jota
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Suppe
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 1. Bohnen ?ber Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Kartoffeln sch?len und in 2 cm grosse W?rfel schneiden. Bohnen
abgiessen und mit dem Speck in 2 Liter Wasser 2 1/2 Std. bei mittlerer
Hitze k?cheln lassen. Nach 2 Std. die Kartoffeln zugeben.
3. Br?he erhitzen, Sauerkraut und Lorbeerblatt zugeben. Abgedeckt bei
mittlerer Hitze 15 Min. k?cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer w?rzen.
4. Knoblauch in feine W?rfel schneiden. Oliven?l erhitzen und den
Knoblauch darin anschwitzen. Mehl zugeben und anschwitzen.
Sauerkraut zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze k?cheln lassen.
5. Speck mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Arbeitsbrett
legen. Speck etwas abk?hlen lassen und in 2-3 cm grosse St?cke
schneiden. 1/3 der Suppe mit einer Sch?pfkelle in ein hohes Gef?ss
(z.B. Litermass) f?llen und mit dem elektrischen Stabmixer fein
p?rieren. Wieder zur Suppe geben. Sauerkraut zugeben und 5 Min.
k?cheln lassen.
6. Petersilienbl?tter abzupfen und 10 Bl?tter beiseite legen. Die
restlichen Bl?tter fein hacken und zur Suppe geben. Suppe in tiefen
Tellern anrichten und mit Petersilienbl?ttern dekorieren.
Zubereitungszeit: 3 Stunden 30 Min. (plus Einweichzeit)
Weinempfehlung: Merlot ?Le Zuccole? - rot, aus Isonzo, in Friaul
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/516
71/index.html
:Stichworte: Bohne
:Stichworte: Europa
:Stichworte: H?lsenfr?chte
:Stichworte: Italien
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g dicke weisse Bohnen
300 g Speck
500 g Kartoffeln
100 ml Br?he
200 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
4 tb Oliven?l
1 tb Mehl
5 Stiele glatte Petersilie
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- II,
- II,
- "Friaul",
- sat 21.10.2003;
- Der Klassiker
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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