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Die von mir am meisten verwendeten sind:

Jeffrey Hamelman, Bread

Jeffrey Hamelman

Bread

A Baker's Book of Techniques and Recipes

John Wiley & Sons, Inc., 2004

ISBN 0-471-16857-2

415 Seiten

Sehr empfehlenswertes Buch mit ausgezeichneten Rezepten.
Inhaltsangabe siehe hier.

Das komplette Kapitel: aeBreads Made with Yeasted Pre-Fermentsae gibt
es hier als pdf-Dokument.

Maggie Glezer

Artisan Baking Across America

Artisan, New York, 2000

ISBN 1-57965-117-8

236 Seiten

Peter Reinhard, The Bread Baker's Apprentice

Peter Reinhart

The Bread Baker's Apprentice

Ten Speed Press, 2001

ISBN 1-58008-268-8

304 Seiten

Rose Levy Beranbaum

The Bread Bible

W.W. Norton & Company, 2003

ISBN 0-393-05794-1

640 Seiten

Peter Reinhart, Crust & Crumb

Peter Reinhart

Crust & Crumb

Master Formula for Serious Bread Bakers

Ten Speed Press, 1998

ISBN 1-58008-003-0

204 Seiten

Eckhardt, Butts, Rustic European Breads from your Bread Machine

Linda West Eckhardt and Diana Collingwood Butts

Rustic European Breads from your Bread Machine

Doubleday Books, 1995

ISBN 0-385-47777-5

326 Seiten

Tom Jaine, 50 Recettes de Pain

Tom Jaine

50 Recettes de Pain

Librairie Gruend, 1995

ISBN 2-7000-5373-7

119
Seiten

(Originalausgabe: Making bread at home - 50 recipes from around the
world)

Nancy Silverton's Breads from the La Brea Bakery

Nancy Silverton's

Breads from the La Brea Bakery

Villard Books, 1996

ISBN 679-40907-6

260 Seiten

Eric Treuille, Brot - Rezepte aus aller Welt

Eric Treuille, Ursula Ferrigno

Brot. Rezepte aus aller Welt

Bassermann, 1999

ISBN 3-8094-0807-7

168 Seiten

(Originalausgabe: Bread)

Alford, Duguid, Flatbreads & Flavors

Jeffrey Alford and Naomi Duguid

Flatbreads & Flavors. A Baker's Atlas

William Morrow & Company, 1995

ISBN 0-688-11411-3

441 Seiten

Carol Field, The Italian Baker

Carol Field

The Italian Baker

HarperCollins Publishers, 1985

ISBN 0-06-181266-8

443 Seiten

Julia Child, Baking with Julia

Julia Child, Dorie Greenspan

Baking with Julia

William Morrow & Company, 1996

ISBN 0-688-14657-0

481 Seiten

Joe Ortiz

The Village Baker

Ten Speed Press, (1993, Paperback Printing 1997)

ISBN 0-89815-916-4

306 Seiten

Anneliese und Gerhard Eckert

Mehr Freude und Erfolg beim Brotbacken

Falken-Verlag, Niedernhausen, 1983

ISBN 3-8068-4148-9

160 Seiten

Ulrich Klever

Alles hausgemacht in der Stadt und auf dem Lande

Buecherbund/Graefe und Unzer, 1990 (ue)

127 Seiten
:Datum : 11.12.2006

Zutaten:
Info
-
- Petra Holzapfel - http://
- www.petras-brotkasten.
- de/Brotrezepte.html
- Erfasst *RK* 25.11.05 von
- Michael Staib

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