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Semmelk?chlein mit speck und kresse-dip
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Brot , Ei , K?se , Milch
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 1. F?r die Buletten das Brot entrinden, in fingerdicke Scheiben
schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170
Grad 15 Minuten backen, dabei einmal wenden (Gas 1-2, Umluft nicht
empfehlenswert). Herausnehmen, abk?hlen lassen und in kleine W?rfeln
schneiden. Petersilienbl?tter abzupfen und fein schneiden, Schalotten
fein w?rfeln, K?se grob raspeln.
2. 20 g Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten darin bei mittlerer
Hitze 1-2 Minuten glasig d?nsten. Milch dazugie?en, leicht erw?rmen und
in einer Sch?ssel mit K?se, Petersilie, Semmelbr?seln, Eiern und
Brotw?rfeln zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
Abgedeckt 30 Minuten quellen lassen.
3. Aus der Masse 8 gleich gro?e Buletten formen und leicht andr?cken.
5 El ?l und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Buletten darin
bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 2
Minuten braten. Buletten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 6 Minuten garen (Gas 1-2,
Umluft nicht empfehlenswert). Restliches ?l in einer Pfanne erhitzen,
Speckscheiben darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf
K?chenpapier abtropfen lassen.
4. Sahne steif schlagen, mit dem Frischk?se verr?hren, salzen und
pfeffern, Zitronenschale und Kresse unterr?hren. Buletten mit Speck und
Dip servieren. Dazu passt eine Vinaigrette aus K?rbiskern?l und
Balsamico.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - BULETTEN-
500 g Weizentoastbrot
6 Glatte Petersilie
80 g Schalotten
120 g Allg?uer Bergk?se
70 g Butter
250 ml Milch
40 g Semmelbr?sel
2 Eier (Kl. M)
Pfeffer & Salz
6 tb ?l
2 sl Durchwachsener Speck, (20
- g)
Ü - DIP
150 ml Doppelrahm-Frischk?se
100 g Doppelrahm-Frischk?se
Pfeffer & Salz
0.5 ts Fein abgeriebene
- Zitronenschale (u
0.5 Beet Kresse
Ü V I T A L I N F O-
- Zubereitung.....1:45 Std.
- Pro Portion......985 kcal
- (4130 kJ)
- Kohlenhydrate.....73 g
- Eiwei?............64 g
- Fett..............29 g
Ü -
essen&trinken
JANUAR 2006
- Erfasst *RK* 18.01.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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