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Sellerieschnitzel mit pikantem kartoffelsalat
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Gem?se , Sonstiges
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 Sellerie sch?len und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Etwa 30 Minuten in Gem?sebr?he weich kochen, herausnehmen und
abk?hlen lassen.
Inzwischen f?r den Kartoffelsalat Kartoffeln, Karotten und
Petersilienwurzeln sch?len, in Scheiben schneiden und ebenfalls in
Gem?sebr?he garen.
F?r die F?llung getrocknete Fr?chte und N?sse klein hacken und mit
Mandelmus vermengen.
Gegarte Selleriescheiben damit f?llen und in Mehl, verquirltem Ei und
Semmelbr?seln panieren. Sellerieschnitzel in Distel?l von beiden
Seiten knusprig braten.
F?r den Kartoffelsalat Eigelb, scharfen Senf, Jodsalz, Pfeffer und
Himbeeressig in eine Sch?ssel geben und verr?hren. Distel?l langsam
einlaufen lassen und so ein Majon?sen-Dressing r?hren.
Salatgurke waschen und klein schneiden. Kirschtomaten putzen,
halbieren
und mit Salatgurke und Wurzelgem?se in das Dressing geben.
Kartoffelsalat mit Jodsalz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.
Anrichten:
Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit Rucola garnieren.
Sellerieschnitzel aus der Pfanne nehmen, auf K?chenkrepp leicht
entfetten und zum Kartoffelsalat geben.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: N?sse
:Stichworte: Trockenobst
:Stichworte: Vegetarisch
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 lg Knollensellerie
1 l Gem?sebr?he
300 g Kartoffeln
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
80 g Getrocknete Fr?chte
- (Aprikosen und Feige
20 g Nusskernmischung
4 tb Mandelmus
Mehl
1 Ei
Semmelbr?sel
Distel?l zum Braten
2 Eigelbe
0.5 ts Jodsalz
Jodsalz
Pfeffer
1 tb Himbeeressig
80 ml Distel?l
0.5 Salatgurke
8 Kirschtomaten
Zucker
Rucola zum Garnieren
Ü -
- Tv-Sendung: "Praxis
- t?glich"
- im Zdf Erfasst 08.02.03
- von
- Barbara Langer
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- Email:
- Barbara-Langer@t-online.de
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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