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Bohnensalat mit steinpilzen
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Gem?se , Sonstiges
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 1. Bohnen waschen und abtropfen lassen. In leicht gesalzenem Wasser
mit
Lorbeer, Rosmarin und 1 Knoblauchzehe aufkochen. Hitze reduzieren und
die Bohnen 30-35 Minuten offen garen.
2. Pilze sorgf?ltig putzen, nicht waschen. Grosse Pilze vierteln,
kleinere nur halbieren. Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Zwiebeln halbieren und in d?nne Streifen schneiden. Chili grob
zerbr?seln, dabei die Kerne so weit wie m?glich entfernen.
3. Bohnen abgiessen, abtropfen lassen, dabei 80 ml Bohnensud
auffangen.
Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln, Chili und Kapern in einer Arbeitsschale
mischen. Bohnensud mit 10 El Oliven?l, Essig, Salz, Pfeffer und 1
Prise Zucker verr?hren. Mit der H?lfte der Vinaigrette den Salat
ziehen lassen.
4. Restliches -l in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze
darin mit restlicher Knoblauchzehe bei starker Hitze 5 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie w?rzen. Vorsichtig mit dem
Bohnensalat und der restlichen Vinaigrette vermischen. Mit grob
zerzupften Basilikumbl?ttern servieren.
Dazu passt ger?stetes, mit Petersilie und grobem Salz bestreutes
Knoblauchbrot.
: Zubereitungszeit 1 Stunde
: Pro Portion 20 g E, 32 g F, 36 g KH = 510 kcal (2132 k])
:Stichworte: Einfach
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Salt
:Stichworte: Vegetarisch
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 31.7.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Wei?e Bohnenkerne
- (Palbohnen)
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
2 Angedr?ckte Knoblauchzehen
250 g Steinpilze
500 g Tomaten
100 g Rote Zwiebeln
1 Getrocknete kleine rote
- Chilischote
20 g Kapern (abgetropft)
12 tb Oliven?l
2 tb Wei?weinessig
Salz und Pfeffer aus der
Zucker
Zucker
1 tb Gehackte glatte Petersilie
4 Stiele Basilikum
Ü -
- essen & trinken August
- 2003
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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