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Selleriemousse mit walnusscrackern
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Backen , Geb?ck , Gem?se , Sonstiges
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 Die Sellerieknolle unter fliessendem Wasser abb?rsten und s?ubern,
Gr?nes bis auf etwa 1 cm Rest abschneiden, dann die Knolle in zwei
Lagen Alufolie fest einpacken, so dass kein Dampf austreten kann.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Knolle auf ein Rost legen und
mindestens 90 Minuten garen, dann ?berpr?fen: Wenn sich ein
K?chenmesser leicht reinstechen l?sst, ist sie gar. Auspacken, etwas
abk?hlen lassen, vierteln und sch?len, dann noch warm die
Selleriest?cke in einem Mixer mit kalten But-terst?cken, Salz,
Pfeffer und dem Honig p?rieren, danach noch einmal abschmecken und in
einem Topf bei niedrigster Hitze warm halten.
F?r die Cracker das Eiweiss mit dem Honig in einer Sch?ssel leicht
schaumig schlagen, bis sich der Honig aufgel?st hat, das Mehl dar?ber
sieben, vermischen, dann die zerlassene Butter hineingiessen,
ebenfalls
verr?hren und mit etwas Salz abschmecken, den Teig mindestens 1 Stunde
ruhen lassen. Die Walnusskerne grob hacken.
Dann ein Backblech gut ein?len (oder Backpapier benutzen), dann den
(relativ fl?ssigen) Teig teel?ffelweise jeweils im Abstand von rund 4
cm auf das Blech setzen. Mit den Fingern in die Mitte jedes Crackers
einige Walnussbrocken setzen, etwa 5 K?rner grobes Meersalz dar?ber
streuen, dann bei 160 Grad 10 Minuten lang im vorgeheizten Backofen
backen - bis sie goldbraun sind. Die Cracker lauwarm mit der Mousse
servieren.
http://www.wdr5.de/neugier/beitrag.phtml?zeige_datum 02-11-13&send
ung_id=45&beitrag_id=24001
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Sellerie
:Stichworte: Vegetarisch
:Stichworte: Walnuss
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü MOUSSE:
1 Sellerieknolle von ca. 700
- Gramm
200 g Butter
1 geh. TL Honig
Salz
weisser Pfeffer
Ü WALNUSSCRACKER:
100 g Mehl
50 g Butter
3 Eiweiss
50 g Honig
100 g Walnusskerne, ca.
Salz
-
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Neugier gen?gt,
- WDR5 13.11.2002;
- Jean Marie Dumaines
- K?chentipps
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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