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Selleri-apfel-salat
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 Den Knollensellerie m?glichst rund sch?len, vierteln und jedes Viertel in
sehr d?nne Scheiben schneid
en. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. den
Staudensellerie putzen, die B
l?tter beiseite stellen und den Sellerie in sehr feine Scheiben schneiden.
Die Mayonnaise mit Creme fra?che, Orangenschale, Zitronensaft, Salz und
Cayenne verr?hren. Knollen- u
nd Staudensellerie untermischen. Den Apfel sch?len, vierteln, vom
Kerngeh?use befreien, in d?nne Sche
iben schneiden und unter den Selleriesalat mischen.
Die Walnusskerne l?ngs halbieren und im ?l goldbraun r?sten. Die
Preiselbeeren abtropfen lassen. Die
Trauben von den Stielen zupfen und halbieren. Die Trauben unter den Salat
mischen, den Salat auf eine
r Platte anrichten und mit Selleriebl?ttern, Kerbel, Pimpinelle, Waln?ssen
und Preiselbeeren dekorier
en. Zu den Hirschfleischk?chle servieren.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! :
Zubereitungszeit: 35 Minuten
: Pro Portion: 2 g E, 9 g F, 7 g Kh = 115 kcal (482 kJ)
:Stichworte : Apfel, Baden, Salat, Sellerie, Weintraube
Stichworte: L?nder, Zutaten, Men?folge, Deutschland, Fr?chte, Gem?se, Salat,
Trauben, Baden, Regionen
, ?pfel, Weintrauben, Sellerie, Weintraube
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 300 g Knollensellerie
Salz
33.33 g Staudensellerie
25 g Mayonnaise 60%
50 g Creme fra?che
0.2 unbehandelte Orange;
- davon fein abgeriebene
- Schale
1 tb Zitronensaft
Cayennepfeffer
0.33 Apfel a 150 g
10 g Walnusskerne
0.33 tb ?l
6.7 g Eingelegte Preiselbeeren
33.33 g Blaue Weintrauben
33.33 g Blaue Weintrauben
Kerbel; und
Pimpinelle; zum Dekorieren
Ü -GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES-
K.-H. Boller
- 2:2426/2270.7 aus: essen
- & trinken 10/98
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