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Bohnensalat mit mozzarella
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Gem?se , Milchprodukte , Salat
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 1. Die Tomaten br?hen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch
w?rfeln. Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, absch?tten,
pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Bohnen putzen, waschen, die Enden abschneiden und der L?nge
nach halbieren. Die Bohnen in Salzwasser etwa 8 bis 10 Minuten
bissfest
garen. In ein Sieb absch?tten, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel abziehen und in W?rfel schneiden. Die Kr?uterbutter in
einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Kartoffelscheiben darin
anbraten. Die Zwiebelw?rfel dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer aus
der M?hle w?rzen. Zum Schluss die Tomatenw?rfel, die Petersilie und
die vorbereiteten Bohnen dazugeben und kurz durchschwenken.
4. Inzwischen aus Rotweinessig, Zucker, Jodsalz und Senf eine Marinade
r?hren und nach und nach das Oliven?l unter R?hren dazugiessen. Den
Mozzarella abbrausen, trocknen, in W?rfel schneiden und in die
Marinade (Vinaigrette) geben. Das Ei pellen, abwaschen, klein w?rfeln
und ebenfalls zuf?gen. Nun die Kartoffel- Bohnenmischung dazugeben,
unterr?hren und abschmecken.
5. Die Toastbrotscheiben in einer beschichteten Pfanne mit wenig
Kr?uterbutter r?sten. Den Salat dekorativ auf Tellern anrichten und
das ger?stete Brot dazu reichen.
N?hrwerte pro Portion: 2600/622 kJ/kcal, 26 g Eiweiss, 36 g Fett, 47
g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 156 mg Cholesterin
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Toastbrot
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 15.4.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Tomaten
200 g Kartoffeln
Jodsalz
200 g Gr?ne Bohnen
1 Zwiebel
1 ts Kr?uterbutter
Pfeffer aus der M?hle
1 tb Gehackte Petersilie
1 tb Rotweinessig
Zucker
0.5 ts Senf
3 tb Oliven?l
1 Mozzarella (125 g)
1 Gekochtes Ei
4 -
Ü -
- TV-Sendung:
- im ZDF
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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