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Bohnensalat auf cicorino rosso
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Sonstiges , Salat
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 Die Bohnen ?ber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am
n?chsten Tag absch?tten und in eine Pfanne geben. Salbeibl?tter,
Oliven?l (1) und soviel Wasser dazugeben, dass die Bohnen gut
zweifingerhoch bedeckt sind. Zugedeckt weich kochen; dies dauert je
nach Alter und Qualit?t der Bohnen anderthalb bis zwei Stunden.
Den Knoblauch sch?len und fein hacken. Die Schalotten ebenfalls
sch?len, hacken, dann in ein Siebchen geben und unter warmem Wasser
kurz sp?len. Die Thymianbl?ttchen von den Zweigen zupfen. Die
Petersilie fein hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Oliven?l
(2) zu einer Sauce r?hren. Knoblauch, Schalotten, Thymian und
Petersilie beif?gen.
Die Bohnen absch?tten und gut abtropfen lassen. Noch warm mit der
Sauce mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Den Speck in Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne
im
eigenen Fett knusprig braten. Auf K?chenpapier abtropfen lassen.
Unter den Bohnensalat mischen.
Die Cicorino rosso-Bl?tter waschen und gut abtropfen lassen. Das
Toastbrot klein w?rfeln. In der warmen Butter goldbraun r?sten.
Den Cicorino rosso auf einer Platte auslegen. Den Bohnensalat mitsamt
Sauce darauf verteilen und mit den Brotcroutons bestreuen. Sofort
servieren.
:Stichworte: Bohne
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Salat
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 150 g Getrocknete weisse Bohnen
6 Salbeibl?tter
3 tb Oliven?l; (1)
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
6 Thymianzweige
0.5 bn Petersilie
3 tb Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 geh. TL Senf
0.1 l Oliven?l; (2)
75 g Magere Bratspecktranchen
2 md Cicorino rosso-K?pfchen
2 Butter
1 tb Butter
Ü REF
Annemarie Wildeisen Meyers
- Modeblatt 02/98
Erfasst von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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