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Bohnensalat an rettich-vinaigrette
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Sonstiges , Salat
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 Von den Bohnen die Enden entfernen, schr?g in 5-6 cm lange St?cke
schneiden. Peperone entkernen und in ebensolange Streifen schneiden.
Oliven halbieren, Feta w?rfeln und den Knoblauch fein scheibeln.
Das -l nicht zu stark erhitzen. Gem?se, Oliven und Knoblauch darin
unter zeitweiligem Wenden f?nf Minuten d?nsten. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit Weisswein abl?schen. Zugedeckt zehn Minuten
k?cheln. Vom Herd nehmen und etwas abk?hlen lassen.
Das Frischback-Baguette in der Mitte in den 250 o heissen Ofen
schieben
und f?nf bis sieben Minuten backen.
F?r die Vinaigrette den Rettich in feinste W?rfelchen (Brunoise)
schneiden. Bohnenkraut und Petersilie fein hacken. Von den Bohnen die
Kochfl?ssigkeit abgiessen und diese mit Rettichbrunoise, Kr?utern und
Essig verr?hren.
Bohnen und Fetaw?rfel mischen und anrichten. Die Vinaigrette dar?ber
verteilen. Baguette entzweischneiden.
Tipp: Grillierte Lammkoteletts passen ganz ausgezeichnet dazu, und zum
individuellen Abschmecken stellen Sie zus?tzlich Oliven?l in einer
Karaffe und eine Pfefferm?hle auf den Tisch.
:Stichworte: Bohne
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Rettich
:Stichworte: Salat
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Buschbohnen
0.5 Roter Peperone
Schwarze entsteinte Oliven
200 g Feta-K?se
2 Knoblauchzehen
1 tb Oliven?l
Salz
Pfeffer
0.2 l Weisswein
120 g Frischback-Baguette
Ü VINAIGRETTE
100 g Rettich
0.5 bn Bohnenkraut
0.5 bn Petersilie
1 tb REF
Ü REF
Saison-K?che 05/1997
- Vermittelt von R.Gagnau
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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