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Seeteufelroulade mit nudel-tomaten-salat
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Europa , Fisch , Gemuese , Italien , Seeteufel
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 1. Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein
Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150
Grad 30 Min. garen. Dann die Haut abziehen.
2. Zucchini und Aubergine putzen, laengs in 10 ca. 3 mm dicke Scheiben
schneiden. Knoblauch fein wuerfeln. 8 El Olivenoel mit dem Knoblauch in
einer Pfanne erhitzen und die Zucchini- und Auberginenscheiben
portionsweise von beiden Seiten anbraten. Salzen und pfeffern.
3. 1 Schicht Zucchinischeiben leicht ueberlappend auf einem Stueck
Alufolie (45x30 cm) zu einem Rechteck (ca. 25x20 cm) auslegen. Erst die
Auberginenscheiben, dann die Paprika darauf legen. Seeteufel salzen,
pfeffern und auf das lange Ende des Gemueserechtecks legen.
Mit der Folie fest zu einer Roulade aufrollen, gut verschliessen (wie
ein Bonbon). 1 Std. kalt stellen.
4. Tomaten ueberbruehen, abschrecken, haeuten, vierteln und entkernen.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abtropfen
lassen und in eine Schuessel geben.
5. 15 Basilikumblaetter in feine Streifen schneiden. Knoblauch und
Schalotten fein wuerfeln und im heissen Olivenoel anduensten. Mit Essig
abloeschen und mit Basilikum und Tomaten unter die Nudeln mischen. Mit
Salz und Chilipulver abschmecken.
6. Die Roulade in der Folie mit dem elektrischen Messer in 4 gleich
grosse Stuecke schneiden. Restliches Olivenoel erhitzen und die
Rouladenstuecke darin auf beiden Schnittflaechen kurz anbraten. Im
vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad 5-6 Min.
garen. Folie entfernen, Rouladen mit dem Salat anrichten. Mit
restlichen Basilikumblaettern garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Std. 40 Min. (plus Kuehlzeit)
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/77153/index
.html
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -SEETEUFELROULADE:-
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 lg Zucchini (350 g)
1 lg Aubergine (350 g)
3 Knoblauchzehen
10 tb Olivenoel
Salz, Pfeffer
300 g Seeteufelfilet,
- kuechenferti
Ü SALAT:-
4 Tomaten
200 g Nudeln
Salz
30 Knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
70 g Schalotten
6 tb Olivenoel
Chilipulver
5 tb weisser Balsamicoessig
Ü -
- Johann Lafers Culinarium,
- "Italien",
- 3sat 22.03.2005;
- Rezept von Johann Lafer
- Erfasst von Christina Phil
Gepostet von: Christina
- Phil
Johann Lafers Culinarium,
"Italien",
3sat 22.03.2005;
Rezept von Johann Lafer
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