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Seeteufelfilet in masalla-berberitze-sauce mit...
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Fisch , Hauptspeise , Saucen
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 Das Seeteufelfilet salzen und in etwas Butter anbraten und aus der
Pfanne nehmen. Dann darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen, mit
Sahne und Kokosmilch abl?schen, Gem?sebr?he-Pulver und
Masallagew?rz zugeben und einkochen lassen. Anschliessend den
Seeteufel ca. 4 Minuten in der Sauce fertig garen und zum Schluss die
Berberitzefr?chte zugeben.
Kartoffeln sch?len und in Salzwasser weich kochen. Dann noch heiss
durch die Kartoffelpresse dr?cken und mit dem Kartoffelmehl und etwas
Milch (oder etwas verquirltem Ei) zu einer festen Masse vermischen,
mit
Muskat w?rzen. Dann die Masse kurz ruhen lassen und kleine Birnen
formen. Diese in den Sesamk?rnern w?lzen und in heissem Frittierfett
ausbacken.
Aus der Zucchini und der Karotte Kugeln ausstechen, blanchieren und
auf
kleine Spiesse stecken. In einer Pfanne etwas Butter br?unen und mit
Salz und gr?nem Pfeffer w?rzen. Darin die Gem?sespiesse schwenken.
Seeteufel mit Gem?sespiessen, Kartoffel-Birnen und Sauce anrichten.
O-Titel:
Seeteufelfilet in Masalla-Berberitze-Sauce mit Sesam-Kartoffel-Birnen
und Gem?sespiessen
:Stichworte: Berberitze
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Masalla
:Stichworte: Saucen
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 300 g Seeteufelfilet (oder
- anderer festkochender
- Fisch)
1 sm Schalotte, fein geschnitten
0.5 Knoblauchzehe, fein
- geschnitten
125 ml Sahne
75 ml Kokosmilch
1 geh. TL Gem?sebr?he-Pulver
1 geh. TL mildes
- Masalla-Gew?
- (Asia-Laden)
1 tb Berberitzefr?chte
3 Kartoffeln, mehlig kochend
1 etwas Milch
etwas Milch
2 tb Sesamk?rner
1 Zucchini
1 Karotte
Salz
gr?ner Pfeffer, gemahlen
Muskat
Butter
zum Frittieren
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- ARD-Buffet 18.10.2001,
- "Koch-Olympiade";
- Rezept von Renate Drochner
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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