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Bohnenragout mit basilikum
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Die weissen Bohnen absp?len und ?ber Nacht in dem Wasser einweichen. Die
Kr?uterzweige zusammenbinden
und mit 1 El. gek?rnter Br?he zu den Bohnen geben. Zugedeckt 40 Minuten bei
m?ssiger Hitze kochen, b
is die Bohnen weich sind.
Inzwischen die gr?nen Bohnen putzen und in 4 cm lange St?cke teilen. Die
Zwiebeln vierteln und in Str
eifen schneiden. 2 El. ?l und 2 Tb Wasser in einem breiten Topf oder in
einer Servierpfanne m?ssig er
hitzen und die Zwiebeln darin and?nsten. Die gr?nen Bohnen mit 1 Tb
gek?rnter Br?he zuf?gen. Das Wass
er (2) zugiessen und alles zugedeckt 10 Minuten garen.
Inzwischen den Fenchel putzen, das Fenchelgr?n beiseite legen, die Knollen
l?ngs halbieren und quer i
n schmale Streifen schneiden. Unter die Bohnen mischen und das ganze Gem?se
etwa 10 Minuten kochen, b
is es knapp weich ist. Die weissen Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Dabei das Kr?uterb?ndel en
tfernen. Die Tomaten grob w?rfeln. Die Tomaten und Bohnen zum Gem?se geben.
Den Knoblauch dazupressen
und alles mischen. Zugedeckt noch 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen
lassen. Das Basilikum inschma
le Streifen schneiden. Etwa 1 Tb Fenchelkraut zerhacken. Die Kr?uter und 6
El. ?l vorsichtig unterr?h
ren. Das Bohnenragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch Parmesan
oder Schafsk?se dazu ser
vieren.
Tip: Statt Fenchel passen auch gelbe Paprikaschoten gut in dieses Ragout.
* Quelle: Kraut und R?ben 05/93 ausprobiert und adaptiert von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Dr
ossel Date: Mon, 27 Mar 1995
Erfasser: Diana
Datum: 24.04.1995
Stichworte: Gem?se, H?lse, Bohne, Basilikum, Fenchel, P4
Stichworte: Zutaten, Gem?se, Gew?rze, Basilikum, P4, Bohnen, Fenchel, H?lse
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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