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    Seeteufel auf zucchetti-ragout
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    Den Seeteufel in Medaillons schneiden, w?rzen, wenig mehlen und in der
    Pfanne mit ?l und Butter goldg
    elb anbraten.

    Schalotte und Knoblauch in ?l anziehen lassen, Zucchetti wie auch die
    Kr?uter beigeben und knackig d?
    mpfen. Den Rahm bis zur H?lfte einkochen und am Schluss dem Gem?se beigeben
    und nochmals gut abschmec
    ken.

    Die Tomaten einschneiden, den Ansatz herausschneiden und kurz in kochendes
    Wasser geben, bis sich die
    haut zu sch?len beginnt. Im kalten Wasser abschrecken und die Kerne
    herausnehmen, das Fleisch w?rfel
    n und kurz vor dem Servieren mit der Petersilie unter das Gem?se geben.
    ** Gepostet von Rene Gagnaux
    Erfasser: Rene
    Datum: 23.11.1996
    Stichworte: Fisch, Salzwasser, Seeteufel, Zuccheti, P4

    Stichworte: Zutaten, Fisch, P4, Seeteufel, Salzwasser, Zuccheti
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    280 g Seeteufel
    Salz
    Pfeffer
    Mehl
    Oliven?l
    Butter
    Ü -ZUCCHETTI-RAGOUT-
    250 g Zucchetti; gew?rfelt
    Oliven?l
    1 Schalotte; fein gehackt
    1 Knoblauchzehe; fein gehackt
    Thymian; fein gehackt
    Majoran; fein gehackt
    0.1 l Rahm
    Pfeffer
    Pfeffer
    2 Tomaten
    Petersilie; fein gehackt
    Ü -AUFGESCHNAPPT VON-
    - Rene Gagnaux


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