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Schweinskarree in honig-chili-glasur auf wokgem?se
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Gem?se , Fleisch
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 Chilischoten von den innenliegenden Samenstr?ngen befreien und fein
hacken. Honig leicht erhitzen und die gehackten Chilischoten zuf?gen.
Das Schweinskarree salzen und pfeffern, in einer Pfanne in ?l rundum
scharf anbraten. Danach das Schweinskarree mit der Honig-Chili-
Mischung d?nn bestreichen und in das auf 150 ?C vorgeheizte Rohr
geben. Das Schweinskarree f?r etwa 90 Minuten schmoren lassen, dabei
etwa alle 15 Minuten mit der Honig-Chili-Mischung bestreichen.
F?r das Wokgem?se den Brokkoli in Wasser bissfest kochen. alle
anderen Zutaten in feine Streifen schneiden. Die Streifen sollten umso
d?nner sein, je l?nger die Garzeit der Gem?se ist (also Chinakohl
dicker als Karotten). Die Sesamk?rner in einer erhitzten Pfanne ohne
?l kurz r?sten, den Koriander grob hacken, den Ingwer durch eine
Knoblauchpresse dr?cken.
Wenn das Schweinskarree durchgegart ist, den Wok mit Sesam?l erhitzen,
erst Zwiebel, Knoblauch und Chili r?sten. Dann die Gem?sestreifen und
den Ingwer beigeben - etwa 2-3 Minuten weiterr?sten. Austernsauce
sowie Honig nach Geschmack hinzuf?gen und mit den ger?steten
Sesamk?rnern vermischen, kurz d?nsten lassen.
Erst auf dem Teller den Koriander hinzuf?gen.
Das Schweinskarre in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem
Gem?se anrichten.
Getr?nk: Montepulciano d'Abruzzo 2001, Weingut Terre Forti,
harmonischer Rotwein
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Honig
:Stichworte: Schwein
:Stichworte: Wok
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 19.3.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 750 g Schweinskarree (ausgel?st,
- im Ganzen)
5 tb Honig
2 Thai-Chilischoten
zum Braten
Ü -F?R DAS WOKGEM?SE-
100 g Brokkoli
200 g Chinakohl
100 g Bambusstreifen
100 g Karotten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Roter Paprika
2 Thai-Chili-Schoten
2 tb Koriander
1 bn Koriander
Ingwer
Sesam?l
Austernsauce
Honig
Ü -
- Gepostet von: Heidi
- Lunzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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